猪哪个部位的骨头煲汤最好

Question

如题所述

Answer 1

猪的哪个部位的骨头煲汤最好

猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。

棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。

筒子骨太油腻了，可以用尾骨（脊骨)来炖汤，骨头一定要用水焯一下，再用清水洗干净浮末 ，加一些香菇（去蔕，可以切成片，或者切成块，用水焯一下，洗净待用） ，锅内加清水 洗好的骨头，葱段、姜片、醋少许、鸡精，大火煮开转小火慢煮，骨头快熟的时候加入香菇，红枣，枸杞，盐适量，出锅的时候加少许香菜即可。

但猪龙骨，就是脊背那根骨,也叫尾骨，炖汤也别有一番滋味的,特别是炖淮山和西红柿,汤色洁白,即没有棒子骨的油腻,也没像排骨那么肉多,吃起来即香且清淡

猪骨汤，一年四季皆可以煲来喝。但要注意，冬天煲的猪骨汤与夏天的煲的猪骨汤是不一样的，夏天天气闷热，汤应以祛湿解暑为主，而冬天天气寒冷，汤应以滋补温养为主。

Answer 2

肘子骨熬汤最营养

肘子，就是猪的小腿，分前肘和后肘。这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时零10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

脊椎骨熬汤最下火

龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。专家提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

此外

像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。大棒骨与肘子骨比起来，胶原含量很丰富，也是做汤的好材料。

Answer 3

煲汤是现在很多人常用的家庭养生法，最简单的养生汤就是猪骨汤了，但猪骨汤也并非所有的猪骨都能熬汤，有些猪骨熬了汤也没有多少营养。但有些猪骨熬了汤却对身体有很大好处，筒子骨是猪身上最适合熬汤的部分，下文就介绍了以筒子骨熬汤的做法，想学养生的朋友们可以看看哦。

一、筒子骨汤

原料：筒子骨

做法：
1、把要用到的筒骨准备好，这里买的是带皮的，做筒骨汤时一定要把肥的皮去掉。
2、在高压锅里放入水，把水煮开后，放入筒骨焯一下。
3、重新在锅里放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、盖上高压锅的盖子，打一会儿，把筒骨打熟。
5、等高压锅冒气后，加入盐，搅拌一下。
6、在汤里加入米醋去腥，也可以改用黄酒。
7、再加入酱油，调一下汤的颜色。
8、最后关火，加入味精搅拌均匀即可。也可以适当地加点鸡精，让汤变得更鲜。
二、冬瓜筒子骨汤
主料：猪筒子骨1个、冬瓜。
调料：姜片，小蒜，花椒，料酒，葱花，精盐
做法
1、先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。
2、冬瓜去皮洗净切成小块备用。
3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。
4、出锅前加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。
三、玉米土豆筒骨汤
原料：玉米2根，土豆2-3个，筒骨1盒，香菇适量，虾皮适量，盐，鸡精，姜
做法：
1.玉米洗干净晾干水剁好，土豆洗干净晾干水去皮切块，筒骨洗干净拖一下热水去掉血腥味再泡冷水晾干备用香菇洗干净拖水去掉菇柄备用
姜去皮切片(3-4片)备用。
2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小时加盐和鸡精调味即可。

Answer 4

煲汤用的最好喝还是用猪棒骨；

猪棒骨，里的骨髓含蛋白质很高，补钙很高而且还很香，营养价值也很高

给大家分享一款汤，曾经在饭店经常做过的一款汤。百合龙骨（指的是猪棒骨）煲冬瓜

做法棒骨一根粗胖一点的，粗胖一的棒骨、骨髓比较多，而且煮出来的汤特别白，棒骨一分为二，焯水洗干净

冬瓜去皮去瓤切片，焯过水洗净的棒骨放入砂煲中加清水（有鸡汤之类的放入鸡汤最好）烧开打去多余的血末，然后放入一片姜，5克干百合，喜欢吃的话也可以多放点，炖至汤色浓白时在放入几粒枸杞和冬瓜片，调入适量盐和鸡粉即可。鸡粉和盐的量别超过肉汤的鲜味即可，有小葱花放入几粒葱花

此汤鲜香、微微带点百合的甜味，特别好喝

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Answer 5

入秋了，早晚温差有寒凉，家里上有老下有小，做妈妈的就会格外注意这样的天气。有许多妈妈特别喜欢关注我推荐的广东汤水，因为豆知道汤水是流食，最滋润孩子弱小的脾胃，正在成长发育的孩子，脾胃养好了体质也是棒棒的，不用担心隔三差五的感冒生病，尤其是在许多一、二线城市，生活条件变好了，饮食也丰富多样，许多孩子的胃口平时就很不错，却总是不见长肉，关键还是脾胃吸收的问题。

要想孩子脾胃好，每顿吃一碗饭还能把吃进肚子里的食物吸收消化也不是一件一两天就能说通的事儿，要知道人体是一个很复杂的结构，如果懂得给孩子调理脾胃，等于给她/他的成长期打好了基础，随着年龄慢慢增长，体质也会越来越好。

孩子光吃不长肉，还是脾胃吸收消化问题。今天分享这道广东汤，入秋后我常煲，家里有孩子特别瘦小，脸色不够红润甚至有点蜡黄的，妈妈们不妨试试多煲这汤给孩子喝，生津润燥还很健脾胃，食材很简单。

【麦冬沙参玉竹炖猪骨汤】
食材：猪骨250克，麦冬20克，玉竹1把、沙参2条，蜜枣1颗，盐适量。

做法：

1.准备食材。一般给孩子煲汤炖汤，我比较喜欢买猪胫骨部位，这个部位的骨头肉质嫩滑，也不柴，还有猪肉的甜味，比脊骨、扇骨都要好，带有少量的脂肪，不似筒骨那样过于肥腻。

2.麦冬，生津健脾，有润肺的作用，是我家汤料里常备的食材之一，尤其是家里有孩子之后，这麦冬煲汤就少不了。玉竹和沙参同样也是特别温和的汤料食材，玉竹润燥止渴，和麦冬互相搭配，能生津润肺，沙参对秋天干燥咳嗽的干咳、脾肺气虚、疲劳乏力也有一定缓解作用。

把这三种食材清洗浸泡。

3.肉类用来煲汤，都要去掉血水和杂质。这一个步骤，应该放入没烧开的冷水锅里，食材入锅，再烧开，汆烫1分钟后捞出，冲洗干净猪骨表面的血水和杂质。

4.这道汤主要做给孩子喝，分量不用太多，3碗水放入炖盅里，加入准备好的食材，蜜枣最后放入，炖盅隔水蒸炖1小时即可。汤炖好之后再加适量盐调味。

玉竹和沙参经过高温熬炖后有甜味，再另外加了一颗蜜枣，让这碗汤味道更清甜滋润，许多孩子都喜欢喝带甜味的汤，健脾生津又润燥，秋天到，试试给孩子喝这汤，脾胃吸收好，个子长得快。