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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
豆腐怎么
做成
答:
5、凝固与成型:凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上,在凝固剂的作用下,由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。
生产
中通过点脑和蹲脑两道工序完成。6、经过点脑后,蛋白质网络结构还不牢固,只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据
豆腐
品种的不同,蹲脑的时间一般控制在10-30分钟。7、成型即把凝固好的...
我做的大锅
豆腐
,压出来表面不
光滑
,
怎么
办,水出的慢
答:
制作
豆腐
用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水...
做
豆腐的
步骤
答:
豆腐
制作方法如下第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将...
豆腐
是
怎么
做的
答:
豆腐是生活中一种常见的食材,而且还有素菜中的肉的美誉,可见大众对
豆腐的
推崇程度。而且豆腐的做法也有很多,在各个地区的吃法也不尽相同,四川有麻婆豆腐、广东有白玉豆腐等等,但是不管是哪种做法,都很受大家的喜爱,而且豆腐还含有多种的营养物质,吃了对人体很好,那么豆腐到底是什么做出来的呢?...
豆腐的
制作过程…
答:
热
豆腐的
制作过程如下:1、准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。2、豆腐洗干净后掰成块。3、起锅烧水,水开后把切好的豆腐放入水中,煮3-5分钟后乘出。4、把蒜、香油、生抽、芝麻酱、食用盐放在一起调和好。5、把调制好调料浇到热豆腐上,一道美味的热豆腐就做好了。
做出来的
豆腐
没有豆腐皮是
怎么
回事?表面不
光滑
! 求高手指点!(浆...
答:
做水
豆腐
要
光滑
必做三点:1,浆要浓;2,不可搅;3,加内酯。表面粘布,而且不光滑是因为卤水点
嫩
了,太少,或者豆渣没有滤干净 表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点,我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些,把水分再排出点应该就可以了 ...
怎么样
才能使
豆腐
脑
嫩
答:
笔者巧妙运用这10种技巧,每公斤大豆可
生产豆腐
6.5公斤。高产时可达7公斤,成品味道
鲜嫩
。是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加...
豆腐
脑有老有
嫩怎么
回事?
答:
笔者巧妙运用这10种技巧,每公斤大豆可
生产豆腐
6.5公斤。高产时可达7公斤,成品味道
鲜嫩
。是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加...
为什么
豆腐
花底部不
光滑
?
答:
7、再把凉好的豆浆从60厘米高快速倒进电饭锅内胆里,再搅拌几下把表面上的浮沫撇掉,这样做好的
豆腐
花会更
光滑
,按保湿键保温10分钟;8、10分钟后,
又嫩又
滑的豆腐花就做好了。我们一家比较喜欢吃甜的,所以加入红糖水这是广东人最喜欢吃的方法,喜欢吃咸再放点菜;小贴士:保温的这个步骤不能...
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