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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
怎样
点出
又嫩又
绵实的豆花
答:
豆花的做法图解1010. 开始点
豆腐
了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。豆花的做法图解1111. 边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。豆花的做法图解1212. 盖上锅盖,闷15分钟左右。豆花的做法图解1313. 白白
嫩嫩
的,香香滑滑的豆腐花就做好了。小贴士 ...
我做的卤水
豆腐
为什么 不细
嫩光滑
答:
两个原因:1,豆浆磨的不够细(用专业胶体磨)2,浆水温度过高(正确在85°c左右点卤水)。别忘了加分啊!
什么一样的水泡黄豆能使
豆腐
更好更多?
答:
大豆浸泡技巧经验:1.注意浸泡黄豆的温度不宜过高,否则不但大豆自身的呼吸加快,消耗部分籽实的营养成分,且有利于微生物繁殖,导致腐败。2.黄豆的浸泡程度应因季节而异,夏季可泡至九成,冬季则需泡到十成,泡后以大豆表明
光滑
、无皱皮、豆皮轻易不脱落,手感有劲为原则。最简单的判断方法是把浸泡后...
怎么
处理盐卤
豆腐
表面不
光滑
细致问题?
答:
(2)细
嫩豆腐
24块(1块450g)将40g氯化镁溶液、1OmL水、25g油脂与0.05g磷脂、0.05g甘油酯、74.7mL60℃以上的热水混合,均质后调制成盐卤分散液。将盐卤分散液装入容器,与11250g浓度为13波美度的豆乳同时倒入型箱,放置20min后,蛋白质均匀凝固。通过添加盐卤分散液,使豆乳中所含物质均匀分散,...
自己做的
豆腐
要么很老不入味要么嫩易碎没味道,应该
怎么
办呢?
答:
这个就是需要多增加一些黄豆,这样就是让味道更加好,更加嫩。
做油
豆腐怎么
样点浆技巧,表皮又细腻又松软?
答:
2、油炸
豆腐
坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之。下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,...
做尖椒干豆腐有哪些小窍门?
如何
作出鲜香软
嫩的豆腐
?
答:
3.从锅里加水,煮沸,加入
豆腐
干,热烫1分钟后加入2克小苏,然后继续热烫1分钟,然后取出,放入冷水中,冲洗掉小苏,去除小苏,的味道,然后加水到沥干备用。煮豆腐干可以去除它的豆腥味,加入小苏会使豆腐干变得柔软、
光滑
、
嫩
滑、美味。4.从另一个锅里加油。油温50%热时,加入肉片。将肉片炒至完全...
豆腐
花
怎么
做
嫩
滑爽口?
答:
豆腐
花,又称豆花,是一种流行于中国的传统豆制品,以其嫩滑细腻、爽口可口而受到广泛喜爱。要做出嫩滑爽口的豆腐花,需要精细的选材、准确的配比和恰当的烹饪技巧。以下是制作嫩滑爽口豆腐花的详细步骤:选材:选择新鲜的黄豆,最好是没有虫蛀、色泽均匀的非转基因黄豆。新鲜的黄豆蛋白质含量高,有利于...
如何
自制好吃又美味的
豆腐
?
答:
压制:在
豆腐
花上面放上一个重物,如石头或装满水的瓶子,以排出多余的水分,使豆腐更加紧实。压制时间可以根据个人喜好调整,一般来说,压制30分钟至1小时即可。脱模和冷却:压制完成后,小心地取出豆腐,放入冷水中浸泡几分钟,这样可以使豆腐更加
光滑
。然后,将豆腐取出,沥干水分,就可以切片享用了。烹饪...
在家想做
豆腐
脑,
如何
做出
光滑
如镜,
嫩
滑鲜香的豆腐脑?
答:
先把豆子榨成豆浆,这个一定要生的。放入锅中熬制,中间撇去泡沫。大约20分钟,豆浆熬好了。放入 盆中,里面点上逗酯(网上可以买到)或是用白醋也可以,但是效果不如前面那个。慢慢搅拌,里面的豆浆就慢慢成酸奶状。再等一会。好吃的
豆腐
脑就好了。
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