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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
怎样
制作
嫩豆腐
更美味?
答:
磨浆和过滤:将浸泡好的黄豆和适量的水一起放入搅拌机中打成豆浆。然后用纱布或细筛过滤,去除豆渣,得到
光滑
的豆浆。煮豆浆:将过滤后的豆浆倒入锅中,用中小火慢慢加热至沸腾,同时不断搅拌以防止糊底。煮沸后继续煮2-3分钟,然后关火。凝固剂的选择和使用:
嫩豆腐
通常使用石膏(硫酸钙)作为凝固剂...
在家
如何
自制好吃的
豆腐
?
答:
根据凝固剂的使用说明,将其溶解在适量的温水中备用。石膏粉会使
豆腐
更加嫩滑,而盐卤会给豆腐带来一种独特的口感。5. 凝固豆浆 将煮好的豆浆稍微冷却至80-90°C左右,然后缓缓倒入准备好的凝固剂溶液中,轻轻搅拌均匀后静置15-20分钟,让豆浆完全凝固成豆腐脑。6. 成型压制 将凝固后的豆腐脑轻轻倒入...
怎样
压
豆腐
表面才
光滑
?
答:
⑺压15分钟,就是
嫩豆腐
;压1个小时,就是老豆腐。
豆腐的
过程很简单,总共就3步,即打豆浆、点豆腐脑、压豆腐,但也有几个地方需要注意。①黄豆要泡透,泡的时间越长出浆率也高,用手能捏碎是最合适的。②打豆浆的比例很重要,豆子:水=1:6,这样豆香味才浓。很多地方卖的豆腐不香,就是打...
怎样
才能把
豆腐
做的劲道韧性?
答:
煮好的豆浆晾5分钟左右,然后将白醋倒到豆浆里面,边倒边慢慢的搅拌,白醋要少量多次的倒,这样才能做出Q弹筋道的豆腐,倒进白醋之后,把豆腐静止半个小时。然后把
嫩豆腐
舀到纱布里面,放到模具里面,喜欢吃嫩一点的就压的重物轻一点,时间短一点,喜欢吃老一点的就压的重一点,时间长一点。纱布揭开之后...
做出来的
豆腐
没有豆腐皮是
怎么
回事?表面不
光滑
! 求高手指点!(浆...
答:
市场上的
豆腐
表面都有笼布压出来的网状纹,我做的表面粗糙,而且有点粘笼布,豆腐里面没事挺好的,就是表面。笼布也烫过了。我用的事豆浆磨浆机打的浆,虑的也挺细的,点浆也点过嫩的也点过老的可就是表面成不了豆腐皮! 求懂行的朋友帮忙指点一下,非常感谢!... 展开 匿名...
内酯
豆腐
是用什么做的
答:
温度越高凝固速度越快,凝胶强度也大。70℃时虽然也可凝固,但产品过
嫩
,弹性和韧性小;温度接近100℃时,豆浆处于微沸状态,产品易产生气泡,因此一般选择温度在90℃左右。PH在中性时内酯的水解速度快,PH过高或过低都会使水解速度减慢。优点 1. 提高了出品率 用石膏做
豆腐
,1 Kg大豆只能
生产
3~3.5...
豆腐
是中国的传统食品,味美而养生,是
怎么
创造出来的?
答:
主要就是石膏(或卤素)的含量,南方的
豆腐
含石膏少,非常
光滑
,含水份约为90%,北方豆腐就比南方豆腐老,水份也少于南方豆腐,豆腐是一种美味健康的中国传统食品。豆腐在餐桌上是很受大家喜欢的,据听说常常吃豆腐还可以补钙。豆腐烹调方式有很多,
如何
做,豆腐最好吃,色香味浓,又和米饭最搭,吃了...
怎样
才能做出看起来硬吃起来
光滑
爽口的
豆腐
脑
答:
豆腐
脑的做法其实很简单。要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏(菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤),不能用石膏做点膏,石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些。还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目,目数越高豆渣过滤的越干净,做出来的豆腐脑越细嫩。再教你
怎么
放比例,一斤...
做
豆腐
需要注意哪些
答:
现在就是点卤,卤水是向做
豆腐的
买的,一块钱一瓶,大概400ml。点卤我们也失败过,要诀是:1.温度,一定要保温在80度左右,2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老:加卤水一定要均匀,不然做的
豆腐嫩
一块老一块。,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,...
豆腐的
制作工序是
怎样的
?软硬程度依靠什么来决定?
答:
(2)胀浆(蹲脑、养花):点浆后初步凝固的豆腐花,应在缸内继续静置15~20分钟,使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季,由于气温低,胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花,在浇制时有韧性,成品持水性也较好。(3)摊布:取老豆腐箱套1只,放置平整后,再加
嫩豆腐
箱套1只。箱套内摊好豆腐布,使...
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