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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
自己做
豆腐怎么
做
答:
2)打好的生豆浆用笼布过滤一下,将豆渣过滤出去,做出来的
豆腐
更
光滑
,也没蜂窝眼,口感也更好。3)煮豆浆时,将豆浆表面的浮沫撇出来,做出来的豆腐气孔比较少,非常细腻 4)做豆腐时,石膏粉不需要太多,一般500g的黄豆大约需要石膏粉6-7g左右,这样做出来的不影响口感,水和石膏粉的比例一般是10...
豆腐
是
怎么
制做
视频时间 00:53
葡萄糖酸内酯
如何
制作
豆腐
?
答:
一、 原理葡萄糖酯内酯凝固
豆腐
和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各种...
做
豆腐的
步骤是什么?
答:
\x0d\x0a\x0d\x0a制作
豆腐
用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5...
如何
制作口感嫩滑的
豆腐
脑?
答:
豆腐
脑,又称豆花,是一种流行于中国的传统豆制品,以其嫩滑细腻的口感而受到广泛喜爱。要制作出口感嫩滑的豆腐脑,需要注意以下几个关键步骤:选择优质黄豆:制作豆腐脑的第一步是选择新鲜的优质黄豆。黄豆应选用无虫蛀、无霉变、颗粒饱满的品种。优质的黄豆蛋白质含量高,有助于制作出更加嫩滑的豆腐脑...
做
豆腐
用什么磨浆机好
答:
首先,打得好的豆浆必须经过筛子过滤,过滤掉渣滓,这样豆腐才会更细腻
光滑
;其次,当盐盐水倒入豆浆时,注意它的意思是倒入豆浆中,用勺子不断搅拌。千万不要一下子全倒进去。把盐水全部倒进豆浆里,放一会儿,豆花就出来了。然后需要用一个很重的东西来压实,那就是豆腐。掌握好这些技巧,
豆腐嫩
滑可口...
豆腐
是
怎么
做的
答:
豆腐是生活中一种常见的食材,而且还有素菜中的肉的美誉,可见大众对
豆腐的
推崇程度。而且豆腐的做法也有很多,在各个地区的吃法也不尽相同,四川有麻婆豆腐、广东有白玉豆腐等等,但是不管是哪种做法,都很受大家的喜爱,而且豆腐还含有多种的营养物质,吃了对人体很好,那么豆腐到底是什么做出来的呢?...
我是做
豆腐的豆腐
皮不
光滑
是
怎么
回事?
答:
做水
豆腐
要
光滑
必做三点:1,浆要浓;2,不可搅;3,加内酯。表面粘布,而且不光滑是因为卤水点
嫩
了,太少,或者豆渣没有滤干净 表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点,我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些,把水分再排出点应该就可以了 ...
豆腐的
做法步骤
豆腐怎么
做
答:
1.
豆腐
制作的基本工艺流程包括:选豆、清理、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型,最终成为成品。2. 清理阶段,需挑选优质大豆并去除杂质,以获得纯净的原料。3. 浸泡步骤是为了让大豆吸水膨胀,便于提取蛋白质。良好浸泡的大豆吸水量为原来的1倍至1.2倍,大豆表面
光滑
,豆皮不易脱落。4. 磨浆环节...
如何
做出好的
豆腐
花?
视频时间 03:33
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