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豆腐怎么生产的又嫩又光滑
做
豆腐
用什么凝固剂好
答:
目前
豆腐
凝固剂有3种是比较常见的,内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。1.石膏凝固剂:熟石膏粉是一种食品添加剂,也称作食用石膏。熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏
生产
,熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐,熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用,让面包变得...
怎么样
炒
豆腐
才能保证豆腐软嫩,像饭馆里的水
嫩光滑
呢?
答:
豆腐是非常多家庭特别喜欢吃的一种食材,而且豆腐也能够做出非常多的花样,还能够搭配各种的口味。但是很多家庭在炒
豆腐的
时候不仅特别容易碎,而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿,对于这种情况想要保证在炒豆腐时,让豆腐变得软嫩,像饭馆里那样的水
嫩光滑
在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15...
卤水点
豆腐
和石膏点豆腐有什么区别?
答:
2、口感和味道不同 卤水
豆腐的
口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”。石膏豆腐的口感较细嫩,也比较
光滑
,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多。从颜色上...
在家做
豆腐
脑,按照我的方法做,豆腐脑
光滑
如镜面,
嫩
得直颤悠
答:
8、时间到,打开电饭锅,
光滑
平整的
豆腐
脑,净白光滑,像煮熟剥了壳的蛋清一样可人。9、用勺子轻启豆腐脑,豆腐脑
嫩
得直颤悠。10、一大块一大块舀入碗中,做一次,足够全家用来做早餐,吃个痛快。11、舀完豆腐脑,加卤汁或白糖,可咸可甜,想
怎么
吃随心所欲。1、豆浆的浓度第一重要,豆子太少,水...
我做出来的
豆腐
脑发黄,不
光滑
,容易碎,水很多,为什么呢?
答:
内脂或是石膏放多了。
豆腐
脑的做法,准备材料:黄豆:70克、鸡蛋:1个、黄花菜:10克、木耳:10克、香菇:10克、香菜:20克、内酯:3克、酱肉汁:50毫升、盐:少量、淀粉:10克。1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好,香菜切小段,鸡蛋打入碗中,内酯放入量杯中;2、将泡好的黄豆装入...
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一,
嫩豆腐
和老
豆腐的
区别是什么?
答:
嫩豆腐也叫石膏豆腐。它使用的成型剂是石膏液,质地柔软细腻。老豆腐,也叫卤水豆腐,顾名思义,它的成型剂是卤水,比嫩豆腐更牢固,切面不如
嫩豆腐光滑
。3、从口感和吃法来看:老豆腐水分少,口感干硬。嫩豆腐含水量高,口感嫩滑。老豆腐含水量低,硬度高,质地粗糙,适合炖、炸、烧、涮,嫩豆腐...
豆腐
脑
怎么
做的
答:
牛华
豆腐
脑的做法牛华豆腐脑的做法(早餐食谱) 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。 1、大头菜切小丁,芹菜切末; 2、...
点卤水
豆腐
加什么东西,点出的豆腐才更香甜
答:
炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细
嫩光滑
、含水量多、色泽洁白,俗称“
嫩豆腐
”“南豆腐”,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的
生产
过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
做
豆腐的
步骤
答:
先将压大
豆腐的
木框摆好,用那种大豆腐包,即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中,开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的...
自制
豆腐
脑的方法有哪些值得推荐?
答:
豆腐
脑,又称豆花,是一种流行于中国的传统豆制品,口感嫩滑,营养丰富。自制豆腐脑不仅可以保证食材的新鲜和健康,还能根据自己的口味进行调整。以下是一种自制豆腐脑的方法,包括制作豆浆、凝固成豆腐脑以及调味三个主要步骤。制作豆浆 准备黄豆:首先需要准备一定量的黄豆,一般来说,每200克黄豆可以制作...
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