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蒸馒头塌坑是什么原因
怎样
蒸馒头
不
塌陷
答:
问题一:
蒸馒头
怎么蒸不
塌坑
以下是一些蒸馒头的技巧,希望对你有用,蒸好了馒头给我一个吃啊!! 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢...
蒸馒头
怎么才能不
塌陷
答:
生活中的杨老师 2023-12-04 · 贡献了超过2002个回答 关注 我认为
蒸馒头
时,选用优质面粉,控制好发酵时间和温度,蒸好后充分排气,是避免
馒头塌陷
的关键。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障?
什么
是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的...
老面
馒头蒸
出来什么开裂
什么原因
答:
1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.
馒头
过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母...
发酵粉发面怎么老是喜欢
蒸
出来了
塌
了
答:
用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,
蒸
出来的
馒头
也更加松软可口。冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的...
蒸馒头
不
塌
的秘诀
是什么
?
答:
6、
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。蒸好馒头有哪些窍门? (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,...
怎样
蒸
出的
馒头
不瘪
塌
答:
不要一直用大火烧(
馒头蒸
的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样
做
的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试。
馒头
怎么
蒸
才能松软不
塌
皮
答:
(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,...
蒸
出的
馒头
总是萎缩的
答:
b.面筋持气能力不够。面团内形成的面筋延伸性有一定限度,当膨胀超过其承受能力时会出现
塌陷
,特别是
馒头
专用面粉面筋质量差时,更容易塌陷。在
蒸
制过程面团内的气体受热膨胀,面筋的结构如果被膨胀破坏,在出笼减压时馒头急剧萎缩。c.蒸制后所形成的骨架结构不稳固。蒸制过程中,馒头专用面粉中淀粉吸水...
肉包子
蒸
好以后
塌
下去,或者是缩下去!馒头和包子是一样的粉,但是
馒头是
...
答:
还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论
蒸什么
都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,
塌陷
和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题...
急!急急!为
什么蒸馒头
总是有泡!
答:
合均匀.扒
坑
. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果
蒸馒头
大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易
塌陷
...
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