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蒸馒头变小了预示什么问题
为
什么馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,馒头还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水...
蒸馒头
表面有很多大气泡,
什么
原因?如何解决?
答:
夏季气温高,馒头醒发快,甚至在制作时,馒头就发了,故夏季起发过大易起薄泡。在春秋季节,由于天气气温忽高忽低,且空气干燥,造成馒头醒发的过快或过慢,且表皮易干燥,此制品出来的易起泡。扩张资料:
蒸馒头小
技巧:蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟...
馒头
长的大
蒸
出来小是怎么回事
答:
馒头掰开看看是不是有均匀、细密的气泡,若是应该是
馒头蒸
前已经完全涨发好了,所以蒸的过程中没有再次涨发,就感觉蒸后比蒸前就大了一点点。若不是这情况,有可能是锅开后放入的馒头,没有关成中小火,这样馒头还没有涨大,外皮就蒸熟了,再蒸也不会再涨大了。
馒头
出锅的时候突然瘪了下去,这是
什么
原因造成的?
答:
不这样
做
的话,就不会出现。 是极小部分
馒头
破碎的现象。 保证
蒸
好的馒头全部又大又白,软软的很好吃。火候不够。 放入锅中后,请不要把火弄得太旺。 火太大了,馒头表面不光滑,不要放太多水。 另外,也要特别注意锅盖水滴的
问题
。 打开盖子后再往馒头上浇水,馒头会变硬,变得没有蓬松感。 ...
蒸馒头
的小技巧有
哪些
呢?
馒头蒸
熟了要立马取出来吗?
答:
2、
蒸馒头
的窍门是
什么
1.
做馒头
时,你可以在做面条的过程中捏一小块猪油。这样一来,馒头就会变软、变白、变香。2.蒸馒头时,如果放太多碱,馒头会变黄。你可以在蒸锅里加入2~3汤匙醋,然后再蒸10~15分钟,使其变白。3.馒头的表面必须揉匀,加入适量的泡打粉,制作成型。然而,它成型后,...
为
什么蒸
出的
馒头
刚打开锅又白又暄过一会就瘪了
变成
死面的了
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的
问题
,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
自己兑了个馒头店 可是
蒸馒头
最下面的3屉到4屉馒头为
什么
会那么
小馒头
...
答:
因为,上下层的温度不一样啊, 醒发的时间就有差别,在
蒸
之前倒一下笼屉就可以了,因为蒸汽往上走例如8层
馒头
上面4层肯定会先熟的,醒馒头是也是一个道理。
买的
馒头
为
什么
反复
蒸
两次后,就
变小了
??
答:
买的
馒头
有发酵粉发酵,发的特别大,里面空气多,所以很软,在
蒸
时锅内压强比馒头内大,将馒头呀下去 所以
变小
!
蒸
好的
馒头
,二次上锅,出锅一会就会
变小
,不知道是
什么
情况?
答:
好的
馒头
二次上火煮,过一会儿就会
变小
,那是因为他原先的发酵蜂窝比较大。
为
什么
己经蒸熟的
馒头
在重新加热时会
变小
萎缩成一个实心面团
答:
你是在微波炉里加热的吗?如是就不奇怪了。因为在微波炉里加热的时间过长,
馒头
里的水分就会蒸发,自然会
变小了
。
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