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蒸馒头变小了预示什么问题
为
什么蒸馒头
时水开了要改用小火,一直使用大火的话,水蒸发得更快,更多...
答:
起初用快火将低温的水尽量加热沸腾,是因为尽量把在短时间内把水至沸腾状态,水沸腾后温度就不会变的了,而改用小火,这是在考虑经济条件,因为你加大火水的温度也不会升了,只要还有水,那个
蒸馒头
的系统内部温度基本不变的了,你可以不改成小火的,那你烧水的成本就高了,馒头你也不敢升价,因...
刚刚
蒸
好的包子,为
什么
突然
变得小了
许多
答:
这是包子在蒸锅里
蒸
的过程中,包子受到高压气流的冲击下,馅里边含的气压逐步升高,导致包子体积加大、直至包子蒸好了体积仍然没有变化,因为锅内的压力没有减少,当包子熟了打开锅盖,锅内气体突然下降,而包子外边的气体压力远远地小于包子馅内的压力,这时馅内的压力逐步释放,往外渗透体积
变小
。
馒头变
硬
变小
是不是热胀冷缩??
答:
馒头时用面粉发酵
做
的,里边有很多的气孔,面粉中70%以上的成分是淀粉。
馒头蒸
出来时又大又软,是因为淀粉从结晶的螺旋状态打开形成直链状态,此时淀粉链是软的。等冷却后,淀粉重现结晶成螺旋状,馒头就变硬了。当然,馒头冷却其中的气体也会跑出来,并冷缩,使
馒头变小
。但不完全是热胀冷缩。
蒸馒头
的过程中,是
什么
原因让每次蒸出来都有小坑坑?
答:
蒸馒头
的过程中,是
什么
原因让每次蒸出来都有小坑坑?一、在和面的时候,发酵粉没有撒均匀。很多人都喜欢吃馒头,软软的特别好吃,有些人还会放些糖,又有了一丝清甜的味道。很多人都喜欢在家里蒸馒头,尤其是过年过节的时候,感觉特别有氛围,家的味道就出来了,但是有时我们也会发现,蒸出来的馒头...
夜里12点
蒸馒头
有
什么
忌讳?
答:
大火烧开转中偏小火,不要一直大火蒸,馒头内部的酵母还可以在锅里再活跃一下再灭活。通过玻璃盖观察,馒头又长大了耶。家里的锅一般蒸20分钟,如果馒头多或很大,就多蒸一会,一般不超过30分钟。六,关火焖 把
馒头蒸
熟后关火,不要马上揭开锅盖,突然冷会让
馒头变小
。焖上3到5分钟,开盖时小...
蒸馒头
打开后
馒头变小了
,是怎么回事
答:
是因为温度的差别,蒸锅内温度较高,锅外温度相对较低,热胀冷缩,就会让馒头因温度急剧变化而
变小
,
馒头蒸
好关火后,过十分钟左右的时间,让锅内温度降低,再打开锅盖,就不会这样了。
蒸馒头
时蒸汽太小会有
什么
后果
答:
面食有个烘焙急涨--说的是温度,蒸汽太小,温度不能持续供给到内部组织,会导致急涨不起来,为
什么
呢?外皮糊化快,专业词难于理解,举个比喻吧:吹气球,气球皮失去弹性能吹大不?加强理论学习,可以指导工作,工作经验可以帮助理解理论--使经验更科学。
我们家是
蒸馒头
的这短时间老面就是发不起来不知道怎么回事 发起来了...
答:
这段时间老面发不起来可能是老面不够“灵”了,也就是活力不够了,您
蒸馒头
前可以先把老面用水泡开,加入少许面粉让老面先发酵一天,这样既可激活老面的活性啦,而且会增加老面特有的发酵的香气,用这种已经醒发了许久的老面再来
蒸馍
膜,就不怕发不起来了。 再者您说发起来又
小了
,是典型的发酵过...
又白又大的熟
馒头
加热后
变小
变硬是
什么
原因
答:
这是
馒头
脱水了,要隔水
蒸
才会松软了具体做法如下:主料:馒头1个 辅料:水20克 第一步:取一个馒头。第二步:切成1厘米左右的片。第三步:平铺到微波炉笼屉上。第四步:容器里加入少量水,盖上盖子,微波1分钟即可。第五步:松软不硬。
求鬼捏
馒头
的原因。就是
蒸
一锅馒头,别的馒头又大又白,只有其中一个又黑...
答:
很简单,蒸汽上升时在铁锅盖上凝结成水滴,落到馒头上,就
变成
又黑又小,相当于直接把面烫熟了,这种又黑又小的馒头就变成烫面
馒头了
。根本原因是蒸汽没有散发,解决方法,将铁质锅盖、铝质锅盖换成木制,这也就是为
什么
农村的锅盖绝大部分是木质的原因。如果没有木质锅盖,市场有种用高粱杆(好像是...
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