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蒸馒头变小了预示什么问题
为
什么
山西被称为面食之乡
答:
唐以后,
馒头
的形态
变小
。宋时馒头成为读书人经常食用的点心后,就不再是人头形态了。唐宋后,馒头也有无馅者,无论有馅无馅,馒头一直担负的是祭供用处。一直到清代,馒头的称谓出现了分野:北方谓无馅者为馒头,有馅者为包子,而南方则称有馅者为馒头,无馅者也有称作“大包子”的。馒头之称谓,今天仍很混乱。如...
山西面食有多少种?
答:
这个
问题
没有确切的答案,但不妨碍我们一探究竟。从制作工艺的角度来看,山西面食大致可分为以下几类:擀面类:指用面粉擀制成薄片的面食,包括刀削面、剔尖、猫耳朵等。蒸面类:指用面粉制成面团,然后蒸熟的面食,包括
馒头
、包子、花卷等。揪面类:指用手揪制成小块的面食,包括揪片、饸饹等。其他类型:还有一些不属于...
以“盼望新年”为题写一篇作文,600字左右~
答:
于是,新年新希望我放在一边。于是,我拿出库存的纸张开始今年的分析。于是,我重新问自己过往设定出来一样的
问题
:今年你作
了什么
丰功伟业?善用
了哪些
优势个性和能力?今年你创造了什么奇迹?让你开心、有自信?今年你挑战改变了多少事情?让你充满活力、让你能肯定自己?今年你作错了多少事情?如果再来...
为
什么
已经
蒸
好的又白又大的
馒头
加热后
变成
实心的又黑又小?
答:
刚出锅的馒头又白又大是因为是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。加热后
变成
实心的又黑又小是因为
蒸馒头
时,锅内蒸汽在锅内激烈对流,并且,在锅底加热的情况下,蒸汽是逐渐增多,锅内的压强也越来越大,...
为
什么蒸
的
馒头
掀开锅突然
变小了
答:
一是馍没发好你就放锅里了,二是你
蒸
的时间过长了,三受热不均、你对照一下
我
蒸
的
馒头
个个都是裂开的,这是
什么问题
造成的?
答:
如果发的面是一样的揉的时间也是一样醒的时间也是一样嗯,
蒸
出来应该是一样。如果你的面发过了,加减不到位,你在醒发一段时间的话,蒸出来的
馒头
一定会开裂。发面不是一成好后,还要醒上一会儿再上火蒸。 醒发过程中不要经常打开锅盖看,不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。
为
什么蒸
的
馒头
掀开锅突然
变小了
答:
热胀冷缩,刚好那个
馒头
酵母发酵比较厉害,里面空间更大,那么收缩起立程度也越大
为
什么馒头蒸
出来不松软很小
答:
可能是没发酵好
蒸馒头
第一,掺水。取三斤面粉,放在准备好的面盆里。取鲜酵母一块(发酵面粉一般有三种:用鲜酵母,用发酵粉,或用机械力发酵,家庭一般用前两种),用温水化开,倒入盆内,然后向盆里加水,边加水,边和面。通常面粉和水的比例为2:1,也就是三斤面粉用一斤半水。水的温度随着...
今天
蒸
了五笼
馒头
,最上面一笼蒸的很好,然后越下面蒸笼的馒头瘪的越...
答:
包子在锅中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样
做
,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,
蒸
包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你蒸的
馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
馒头蒸
好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答:
正确的做法:关火后焖3分钟后再开锅,让
蒸
屉里外的温差
变小
。当然你如果不着急5分钟后开锅也没
问题
。分享一个小妙招:开锅的时候手里准备一根牙签,打开锅盖,快速的在每一个
馒头
上扎一下,如果有回缩的现象会立马又弹回来。至于
什么
原理我没有理论支持,但是我试过很多次,确实管用。记住开盖后的...
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