都说压挂面，一斤干面出一斤多面条。我压出来的面条百斤面最多出97斤。为什么？？？？

Question

如题所述

Answer 1

在面条制作过程中没有让面团充分熟化，导致发酵不好，所以少。
做面条的三种方法：
1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。

Answer 2

因为你心眼好，不会产假害人，也许你是没经验还不知道怎么才能让面的分量涨出来。本回答被提问者采纳