77问答网
所有问题
当前搜索:
老面发酵
老面
怎么制作
答:
老面
制作方法如下:主料100克面粉、20-30克老面。辅料:盐适量、干酵母、剪子、冰箱。1、干酵母用30度的温水化开。2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉。3、放到温暖处密封
发酵
至2倍大。4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜,用的时候用剪子剪一块即可。制作老面的注意事项 1、面粉选择:选择质量好的高筋...
老面
馒头做好需要二次
发酵
吗
答:
盖上保鲜膜,防止风干。7、放到多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处
发酵
25分钟左右。冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定。8、
老面
馒头的成品图如下。
老面
发面一般几个小时
答:
1首先要先去要一块拳头大小的
老面
。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样稍硬的面团。看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?呆会儿
发酵
起来...
怎么样
发酵老面
答:
1、先用温水泡
老面
,水要少一些;2、老面泡软了可以用手捏成稀糊糊,然后把面粉放在搽干了的干净盆子里,把
老面
糊糊倒进去,边到边搅;直到面粉里面有很多结块了就不能加水了;3、开始揉面,盆里面还有一些干面粉,多揉一会,就会粘到一起的,当它们粘到一起时就可以停了;4、用一块干净的布盖...
用面粉怎么做成
老面
让它
发酵
?
答:
1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水(30-40度左右)在和面的盆子里,放入适量的干酵母,用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后;2.放入适量的面粉,开始和面,如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话,可以在适量的再加入一点水,反之,如果感觉面比较软的话,也可以再加一点面粉进去;3.活好...
老面
馒头的
发酵
原理是什么?
答:
老面
馒头也就是用面肥发面做成的馒头,面肥中所含的菌群主要是酵母菌,是益生菌,当面肥与小麦面粉和在一起后,酵母菌就均匀的分布在面团中,在事宜的温度下(一般在25-30℃)酵母菌会迅速繁殖并产生二氧化碳气体,这样面团就会逐渐膨胀,使面团布满气泡,使蒸好的馒头松软可口。
酵母发面留作
老面
,下次用为何不发?老面如何制作?要真实经验,复制粘贴...
答:
室温放置24小时左右,酸了就当
老面
,然后加新面,继续
发酵
12小时左右,加碱。老面发面的方法:1、取老面用热水泡开,自然冷却。2、加入面粉和匀,揉至成面团。3、揉至三光(盆光、面光、手光),盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面...
老面
馒头怎样
发酵
答:
覆盖保保鲜膜等它
发酵
至两倍大,约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。发面团:材料:A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水,冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和
老面
的酸性,无可省)B.老面团35克 C.奶油(或色拉油)1...
怎样用
老面
发面步骤窍门
答:
3。揉面达到三光:面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续
发酵
至原面团的两倍大即可按照要求做型,分割好后放在屉上醒20分钟,凉水上屉蒸20分钟。注意以下事项 1.选对发酵剂:发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生...
如何制作
老面
答:
步骤一:准备好做
老面
引子的面粉,2汤勺就可以。步骤二:然后再准备半碗水。步骤三:把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。步骤四:面粉搅拌成絮状即可。步骤五:然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。步骤七:2天后,老面会比原来稀一些,有酸味...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面团放了一天自己发酵了
老面发酵公式
不用酵母发酵馒头的方法
老面包子加碱计量方法
老面发面怎么做
老面和酵母混合发面的技术
老面发酵比例多少
做老面发酵需多久
面肥和酵母发面的区别