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烫面失败好粘手怎么补救
用热水和面和
粘
了
怎么
办
答:
一、面团发酵太粘
怎么补救
面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓,和面之前也要把握好水和面的比例,发酵的时间也不要太长。面团发酵太粘的原因有 1.面粉发酵前加了很多水,就是和面时水就多。2.面团里淀粉和水发生反应,淀粉水解糊化,也就是面团粘成一团,用手摸起来
很粘手
,水放的越多,淀粉解...
烫面
油炸糕面
粘手怎么
办?
答:
和
烫面
一般是比较容易
粘手
,和面时可以适当的加入少许食用油,这样和面能好许多,也不影响炸糖糕,或者是烙饼。因为不会粘,所以面和的可以适当软些也没有任何问题,做出的糖糕口感会更好,软糯香甜非常好吃哦!
为什么我烫的面没有弹性 又不爽呢?有什么
烫面
的技巧
答:
材料:面粉300克、沸水150克、冷水50克。 1、 将面粉放入盆中,冲入沸水,用筷子快速搅成雪花状。 2、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬,冷水太多则达不到效果,除了开水和冷水外,有时制作
烫面
时还要加一点油脂,以增加口感上的滋润和香酥感),用筷子搅拌均匀,并揉成光滑、不
粘手
的面团,...
烫面
面团使用时
粘手
是什么原因造成的?
答:
烫面粘手
主要是热水使用量太多,在烫面时要掌握好水的用量,不能太多,这样就不会粘了。
热水把面烫“死”了
怎么
办?
答:
面粉被烫熟了,那么这样的面团是不能制作成面条、水饺饺子皮等口感要求要劲道爽滑的面食。被烫熟的面团适合做各种馅饼,春饼、蒸饺皮、韭菜盒子皮、油糕、酱香饼等面食,用
烫面
做的面食口感柔软好消化。全烫面就是指面粉全被烫熟了,这种面团操作起来容易
粘手
,延展性差,颜色有些发黄,如果做出来的...
烫面怎么
和面不
粘手
答:
小火加热面盆(40-50度左右)、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面
粘手
。小火加热面盆(40-50度左右)、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面粘手。
烫面怎么
和不
粘手
?
答:
和面的盆大一些,一点一点加水和面,这样和面不
粘手
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 350克、酵母 3克、盐 8克、芝麻 10克。1、第一步盆中放入面粉,酵母。2、一点一点的倒入温水,慢慢揉匀。3、揉成面团,静置半小时。4、将10克芝麻,盐5克,擀成细粉。5、面团擀成饼,撒上芝麻...
热水把面烫死了
怎么
办 热水把面烫死了还能蒸馒头吗
答:
面粉被烫熟了,那么这样的面团是不能制作成面条、水饺饺子皮等口感要求要劲道爽滑的面食。被烫熟的面团适合做各种馅饼,春饼、蒸饺皮、韭菜盒子皮、油糕、酱香饼等面食,用
烫面
做的面食口感柔软好消化。全烫面就是指面粉全被烫熟了,这种面团操作起来容易
粘手
,延展性差,颜色有些发黄,如果做出来的...
面粉
很粘手
要不要加面粉揉
答:
然后再与面团混合。4、水温不可过高。加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。5、揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓。面团起筋之后,就不
怎么粘手
了。
用开水
烫面
有什么作用?
怎么
做出柔软的面食?
答:
家里做面食的时候,和面的方法有加入凉水和面与热水和面之分。用凉水和面做出来的馅饼、烙饼等比较劲道,口感偏硬;用热水和面,也就是
烫面
,做出来的馅饼、烙饼等柔软,口感偏粘;北方人喜欢吃的春饼在和面时多采用这种方法。而用半烫面,也就是一半面用热水、另一半面用凉水和面,做出的馅饼、烙饼等...
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