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烫面失败好粘手怎么补救
为什么我做灌汤包,发好的面
很粘手
答:
适当加一些碱,多加了也没关系,揉好后多醒一会就行了
怎么
让油饼酥香又多层?你都知道吗
答:
看了很多方子都说必须使用到滚烫滚烫的热水来
烫面
,其实不用。经过我坚持不懈的努力实验了几次,终于抓到诀窍,水不必滚烫,摸着热热的有六七十度就好,最重要的是量,一定要加多点,使面越软算好,就算后面实在太
粘手
了我们也可以加着粉来
补救
。面和好后用湿布盖住静置半个小时,把面团切成几个小剂子...
面粉发好以后,
很粘手
?再揉的话,是不是要加面粉?
答:
可以选择沾一点点干面粉防
粘
,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。在揉面团前可先
在手上
以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以啦。
烫面怎么
办
答:

烫面
是用开水(约70℃至100℃)揉面,边加河边拌和,待稍凉后融合结团,再换烫好的面糊制成各种食品。其基本原理是运用开水将面条烫软及一部分的木薯淀粉烫熟彭化,减少了面糊的强度,因此温度愈高,开水量愈多,作出的商品愈软。可是那样,吃起来会较无筋道,且会出现粘牙、沾手、粘...
怎么
做葱油ɥ
答:
很多人做葱油饼的时候喜欢用半
烫面
或者全烫面,的确烫面的饼在凉了也是微软的,但是在和面的时候就很烦,因为烫面的面团真的
粘手
,需要耐心。我做葱油饼不会用烫面,就是温水和面,只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的方法。掌握好了方法,用温水和面效果也不差,可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点...
油糕
烫面
和面技巧
答:
1、和面。面粉和黍子面1:1混合,用开水浇烫,用筷子搅拌,直到没有生面粉,都抱成小团团,然后趁热和成面团,面团不要硬。双手可以沾点油,面不
粘手
,还可以使面团光滑。2、醒面。面团抱上保鲜膜放置一边。备用。3、做枣泥。红枣去核,用水煮。煮软烂后捞出,放入红糖,用手转捏,使糖充分溶解...
烫面
小糖饼制作成功的诀窍是什么?
答:
揉面:烫好的面需要趁热揉成光滑的面团。揉面的过程中可以适当加入一些冷水,以调节面团的温度和硬度。揉至面团表面光滑,不
粘手
即可。发酵:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处进行发酵。发酵的时间根据温度的不同而有所变化,一般在20-30分钟左右。发酵至面团体积膨胀到原来的1.5倍左右即可...
烫面
葱油饼
怎么
做?
答:
烫面
葱油饼做法:准备300克面粉,加4克盐来增加面的筋性,温水190到200毫升,水温大约在50度左右倒入面粉中,搅成较柔软的面絮。下手揉成较光滑的面团,这时我们的面团已经揉好了,如果和面的时候黏手可以适当抹点油,这样就不会
粘手
了。接下来我们把和好的面团取出放案板上,把面搓成长条再按扁,...
烫面
葱花饼的做法大全
答:
刚搅好的面团有点粘。在案板上撒一点面粉,用筷子将面团放在案板上先轻揉再使劲的揉,揉至面团光滑不
粘手
,在面团上抹油并盖上盖子,放入盆中醒20分钟。碗中放入10克面粉、0.5克的五香粉、2g盐。20克香葱叶切末,葱白切寸段。炒锅放入15g油,将葱白切小段放入锅中小火炸黄。将热油倒入面碗中...
烫面
炸糕糖糕的配方和制作流程
答:
然后再用手和均匀,如果太
粘手
,手可适当的粘些油;醒面团的时候,可以做馅,红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可;拿出一块面团,搓成长条,分成若干小挤子;取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁;捏好的糖糕坯子,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
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