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没有淀粉可以用粘米粉代替吗
做
米粉
为什么加木薯粉和小麦
淀粉
?
答:
要做米粉
可以用
桂朝米或者早籼米,因为这类米细细长长的,糯性低,不怎么粘,非常适合用来做米粉和肠粉。我们平时吃的大米或者糯米黏性都太大
了
,不适合来做这种米粉。所以要做这种米粉,一定不要用自己吃的大米,也不要用糯米、糯米粉、
粘米粉
这类的来
代替
。湖南米粉 食材:早籼米250克、木薯
淀粉
50克...
用糯
米粉
和
淀粉
,
可以代替
马蹄粉吗?
答:
粘米粉
略类似马蹄粉,透明度也很好。所以用它
代替
马蹄粉做马蹄饼会有非常好的效果,同时可以兼顾Q弹的口感和透明度。木薯粉是一种热带特色很强的
淀粉
,也是泡泡茶中珍珠的主要原料,同时芋头和土豆也是用它做的。2.马蹄粉经醚化交联后,大部分
可以用
木薯或马铃薯代替。当然,选择适度变性很重要。马蹄粉是...
家里只有
粘米粉能
做什么吃的 粘米粉跟糯米粉的区别
答:
磨擦时不会感觉到颗粒物。而糯米粉比较柔软、韧滑,而且比较香糯,其粉粒比较松散。从上文我们知道
了
家里只有
粘米粉能
做什么吃的,选购粘米粉时要注意,纯正的粘米粉并不是纯雪白色的,而是微微带点灰白。粘米粉因为是大米所磨成的,里面含有
淀粉
,所以糖尿病的患者不宜多吃。
请问:
粘米粉
,低筋面粉,高筋面粉,小麦粉,
淀粉
,生粉有什么不同吗?都能...
视频时间 01:04
米浆做肠粉时不加任何
淀粉可以吗
答:
可以不加
淀粉
,但是肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与
米粉
的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,
没有
韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑来跑去,最终蒸熟后的肠粉成形太差,一样韧性全无...
有什么
可以取代
马蹄粉来做糕点的?
答:
木薯本身
没有
味道,需要与其他调料一起食用。制酒精。木薯在19世纪20年代的时候引入我国,在广西广东以及海南一带培植较多。木薯是一种从湿地植物的根部提取的
淀粉
的名称,其叶子像香蕉。木薯,也被称为泰国面粉。煮熟后,它变得透明而有弹性。许多饭店里的包子馒头都是用它做的,显得精雕细琢。至于荸荠...
...例如:普通大米500克,水要放多少?那么小麦
淀粉
和玉米淀粉要放多少...
答:
小麦
淀粉
是不需要的,因为不是做凉皮。用料:
粘米粉
120克、澄粉40克、玉米淀粉40克、水500克 1、所有粉料加水拌均匀
没有
颗粒,静置20分钟。2、蒸锅烧开水,转小火,蒸盘抹很少的油,放在蒸格上,用汤勺再次搅拌均匀粉浆,慢慢浇上一勺,稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层 3、大火上汽,2分钟左右,粉皮...
青团粘米粉用什么代替 青团
粘米粉可以用
米饭
代替吗
答:
一般情况下,
粘米粉可以用
糕粉来
代替
。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做青团
没有粘米粉
,可以选择直接用冰皮粉制作。糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么...
肠粉是用面粉还是
用粘米粉
做的
答:
早餐肠粉因为要快,可用
粘米粉代替
米浆,再添加回澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以制作肠粉
了
。广东的肠粉是一绝,大致分为两个流派,...
玉米
淀粉
是
粘米粉吗
答:
玉米
淀粉
和
粘米粉
很相似,但在颜色上有细微区别,玉米淀粉是洁白色的,而粘米粉是白中带灰色,不是纯白色。玉米淀粉给汤汁勾芡会起到一个嫩滑而且让汤汁浓稠的作用。粘米粉适合于制作一些糕点小吃。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,...
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