做蛋糕其实很简单的，现在有很多比较简单的家庭蛋糕，下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~
主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克
辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴
做法步骤:
1、先将纸杯放入模具里面，备用。
2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用。
3、另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花。
4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒。
5、把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可。
6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。
7、将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀。
8、倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可。
9、放入烤箱中烤制就可以了，110度烤20分钟就可以了。
10、时间到了之后取出来就可以了，就可以吃到美味的蛋糕啦！
注意事项：
1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制，这里提供一些温度设置：比如110度烤20分钟，140度烤15分钟，150度烤10分钟等等。
2、玉米淀粉和低筋面粉一定要过筛一次，这样蛋糕吃起来口感更细腻哦。
你自己想法，自己来准备材料：碗，打蛋器，烤箱，还有，还有糖一些可以做不同种类的东西，你自己可以添加，我这是简单教你怎么做？
1、首先在碗里打入4个鸡蛋
2、倒入50克白糖。可以用搅拌机快速调转，可以用多拿几双筷子加速搅拌。
3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。
4、倒入150克低筋面粉。还可以，加不同的不同的面粉种类，
5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀，可以根据自己喜好加些东西
6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。
7、放入烤箱200度烤45分钟，不同的烤箱设置方式有所不同，按照你的方式来
到了时间，就用手套把，从烘干机拿出来，千万不要，千万不要等不及吃，等放置一段时间，太烫了
做蛋糕的注意事项：
1.、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2，蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄
3不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用
4避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加水
5加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌
我做蛋糕一些注意事项，但我喜欢创新，对你有所帮助，谢谢。不懂可以在评论区问我。
本回答被网友采纳答：一、做蛋糕需要的食材：
鸡蛋5个、牛奶75克、玉米油75克、细砂糖70克、低筋面粉100克。
二、蛋糕的做法：
1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化。
2、放入低筋面粉，搅拌均匀。
3、放入蛋黄，搅拌均匀。
4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
5、把50克细砂糖放入蛋白中，打至干性发泡，蛋白霜就做好了。
6、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、往翻拌好的蛋黄糊里倒入剩下的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀。
8、把裱花袋放杯子里面，倒入面糊。
9、把纸杯放入烤盘内。
10、把面糊挤入小纸杯内。
11、烤箱120度预热5分钟，把烤盘放中下层，先120度上下火烤20分钟，再转150度上下火继续烤20分钟上色就可以出炉了。
12、最后把烤好的蛋糕从烤箱内取出，蛋糕就做好了。
以下是一个简单的基础蛋糕的制作方法：
材料：
面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
沙拉油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 适量
步骤：
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器或手动打蛋器将鸡蛋和糖打发至颜色发白、体积膨胀、形成蛋黄蛋白泡沫。
慢慢加入牛奶和沙拉油，不停地搅拌，使其充分混合。
将面粉和泡打粉混合后过筛，分2-3次加入到蛋糊中，搅拌至无颗粒。
加入适量香草精，继续搅拌均匀。
准备一个已经涂油撒面粉的蛋糕模具，将蛋糊倒入模具中。
将烤箱预热至180℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤约30-35分钟左右，待表面呈现金黄色、用牙签插入后没有粘液即可取出。
取出蛋糕模，待凉后即可享用。
以上就是一个简单的基础蛋糕制作的步骤。
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料：蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底

2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶，没有酸奶的话，也可以用50克纯牛奶替代，但做好的口感会略有差别

3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画Z字形手法混合，这一步混合好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混合至看不见干粉状即可

4、加入蛋黄，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是可以起到防止面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速混匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期蛋糕糊烘烤爬升，也会受到一定影响，

5、接着开始打发蛋清，蛋清先加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速搅打到蛋清呈现细小泡泡时，再加入剩下的细砂糖，然后继续用高速搅打

6、一直搅打到，提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即可，如下图所示。此时烤箱预热130度上下火

7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀

8、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混合均匀。翻拌混合的时候，切勿动作粗鲁，也不要采用画圈圈混合的方式，这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快

9、蛋糕糊混合好后，我们将蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下即可，切勿过度翻拌，加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡

10、将混合好的蜜豆蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤入模具内，8分满即可。今天我用到的是迷你20连小蛋糕模具，模具需要搭配纸杯一起使用，另外今天的配方量，可以烤2盘，我是分开放在2个烤箱来烤的，如果你家就一台烤箱，则需要将配方量减少一半来做

11、送入预热好的烤箱中层，上下火120度先烤20分钟，然后再转130度上下火，热风模式烤12分钟即可

12、烤好的小蛋糕出炉后，将模具在桌面上先轻震一下，震出热气，然后在模具内侧放晾凉

13、小蛋糕学会这样做，成品更绵软，口味香醇，一点也不输蛋糕店卖的

14、大家可能会发现，为啥我的蛋糕有的开裂，有的完好无损？这是因为我今天特地为大家测试温度，烤出来的结果。表面开裂的小蛋糕，我是用的130度上下火烤了25分钟，这样烤好的蛋糕，表面轻微开裂，颜色也略深一些，而表面完好无损的蛋糕，是先用上下火120度烤20分钟，然后再转上下火130度热风模式烤12分钟。不同的温度，决定着蛋糕成品颜值，但2种都是成功的，只是品相上有些差别而已。如果你不在意蛋糕颜值，那么就直接用130度上下火来烤，毕竟时间上要短一些本回答被网友采纳