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打发蛋液时可以加水吗
如何判断鸡蛋
打发
结束?温度对打发有何影响?
答:
可以
认为
打发
已经完成。温度对鸡蛋打发有着重要影响。一般来说,温度越高,鸡蛋打发的速度越快。这是因为高温可以使蛋白质更容易形成泡沫结构。然而,过高的温度可能会导致蛋白质凝固过早,影响打发效果。因此,在打发鸡蛋时,适宜的温度范围是常温到温热,避免使用过热的材料进行打发。
无水鸡蛋糕是只有鸡蛋吗?
答:
2、将打蛋盆,放入事先准备好的温水中。开动打蛋器,高速
打发
全蛋。观察到
蛋液
逐渐变得粘稠发白,直至提起打蛋头画8字不消失,插入牙签缓缓倒下即可。3、换成低速档,一边打发一边转动打蛋盆,整理气泡,这一步
可以
让全蛋面糊更为细腻。4、低粉分两次与全蛋面糊翻拌均匀,至无干粉状态即可。5、先...
烘焙相关知识
答:
打蛋器:用于
打发蛋液
或淡奶油,有时也可用于搅拌混合材料。根据不同的用途
可以
选择尺寸大小不同的打蛋器。 搅拌盆:搅拌盆是搅拌混合材料和打发材料时必不可少的工具,最好选用耐热且散热快的不锈钢制品。 擀面杖:干面团用,太长的擀面杖反而方便使用,一般来说选用30~40里面最佳。 刮刀板:用于搅拌材料,也可用于将搅...
榨汁机能代替搅拌器吗?
答:
3:料理机使用方法 a.握住容器后转向右边来分解 b.把材料装在容器中 c.按照材料安装十字形或一字形刀刃 d.把刀部位完全旋转后安装于容器 e.使用硬的材料或水分过少的材料研磨时,会引起空转现象,握住主机的两端,轻轻地上下摇晃,
可以
缩短加工时间 f.把附有刀的容器组装于主机之后,向下压并向有...
打
蛋液
中间可停么?
答:
可以
停,但必须顺时针同一方向,后面不可逆向,
蛋液
会越打越稠(连续打大约五分钟以后)
火烧云吐司
答:
1.1颗鸡蛋留
蛋液
+1勺白糖、几滴白醋,干性
打发
至小弯勾状态; 2.准备一片吐司,用勺子涂抹到吐司边,中间放上蛋黄;空气炸锅设置160度烤8分钟即可! (烘烤时间根据情况适当调整!) 醋也
可以
用柠檬汁代替!控糖的可换成代糖! 烤好的蛋还是溏心的,吐司外焦里嫩!咬一口上面软绵绵的~ 口感丰富!真的好吃死了!营养又...
黄油软化成液体了
能
补救吗 黄油软化到什么程度
可以打发
答:
如果黄油软化得不到位,容易导致
打发不
充分、糖粉和
蛋液
都不能很好的与黄油融合,还可能会损坏打蛋器。① 软化过度:手指按压时能轻易按下去,并且接触手指的部分有融化的迹象。② 软化适中:手指按压
时能不
费力的压下去;这就是我们需要的状态。③ 软化不足:手指按压时感觉很硬,压不下去。黄油软了再...
打发
蛋白时,鸡蛋的新鲜度也会影响打发状态吗
答:
霉蛋:轻度霉蛋:灯光透视时壳膜内壁有黑色斑点和斑块,打开后
蛋液
无霉点和霉变气味,黄白界分明。重度霉蛋:蛋壳内部均有黑色或粉红色斑点,打开蛋的壳内膜和蛋液内均有霉斑,或蛋内呈胶冻样霉变。 泻黄蛋:透视时黄白相混呈均匀的炭黄色,打开后黄白变稀混浊, 并有不佳气味。 黑腐蛋:由于各种...
为什么
打发
好的蛋白放久会重新变
蛋液
?
答:
因为在你
打发
好的
蛋液
里面会溶入很多的空气,而且蛋液又是很粘稠的液体,空气不易散发掉,但是当你放久了之后,蛋液中的气泡就会冒出来,散发掉了,所以,要用蛋液烹饪
的时候
一定要先用现打。不宜放太久了。如果放得太久不仅会影响蛋的发酵,还会影响蛋的营养成分哦!!
打蛋器单个搅拌棒
可以打发
奶油或者蛋清吗?
答:
手动打蛋器:手动打蛋器一般用来
打发蛋液
,打发奶油和搅拌材料,使用起来比较费劲,有几种方法
可以
省力。1、手握住打蛋器中上部,倾斜容器,接触面积更大,更省力。2、顺着一个方向打,更容易打出泡。3、做蛋糕
时候
在蛋液中加一点点醋或者塔塔粉,这能让蛋清的PH值呈酸性,更容易成型。END 电动打蛋...
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