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怎样让肉吃起来更嫩
五花肉炒菜
怎么
才能
让肉更嫩
答:
1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉
,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、
盐水法
:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、鸡蛋清法:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
猪肉怎么
炒才嫩不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.
冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻
,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
瘦肉
要
怎么
煮才会
比较嫩
答:
9、
水果汁嫩肉:木瓜
、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分,不仅能够起到更好的嫩肉效果,还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行,首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮,用打浆机制成细浆液,加入相应肉类中,均匀搅拌后腌制20分钟即可。10、加芥末:把肉切成4cm见方的块,清洗干...
在家
怎样
炒出很嫩的肉丝?
答:
方法一:想要炒出比较嫩的肉,
首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉,可以挑选猪里脊肉,因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉
。所以可以买自己想要肉丝的量回去,先把肉清洗干净,之后可以用刀切成肉丝,再找一个干净的小碗备用。第二,在家想要炒出很嫩的肉丝,注意一定要用盐先腌制一会(因为刚买的...
鸡胸
肉怎样
做才能嫩而不柴
答:
第二:热锅凉油滑油
。这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉,达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法:鸡胸肉切片,用盐,料酒,淀粉,胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝,用少许盐杀水。锅烧热,倒入宽油,油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部,慢慢的变白。这...
炒
瘦肉
需要掌握哪些窍门?
怎么
炒才能又滑又嫩呢?
答:
瘦肉腌好以后,要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀,这样能让炒好的
瘦肉更
爽滑,而且能锁住瘦肉中的水分,让它保持肉质细嫩。三、控制好火候 炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路,是核大国快手,而且适合温油入锅,炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温...
怎样
腌制出来的鱼片嫩滑?
答:
1、【加盐抓
起
粘】把切好的鱼片放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,
使
鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2、【添水增嫩度】添加少量的清水,没过鱼片的底部即可,然后用手轻轻的抓揉,直至鱼片...
清汤肉丸子
怎么
做又滑又嫩
答:
买
猪肉
时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和
瘦肉
的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉
比较
渣不嫩,多了又很可能煮散。请点击输入图片描述 肉先分别切薄片,切细丝 请点击输入图片描述 把两种肉丝放在一
起
,用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机,但是没有反复剁碎的肉那么细腻。请点击...
怎样
腌制可以
让肉变嫩
些
答:
1、最简单实用的方法,那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右,这样炒出来的肉也会
比较
松软。2、在肉片里,加入适量鸡蛋清搅拌均匀,也可以使得肉质变得细嫩,增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下,然后再拿去再炒,这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉,我们...
烧烤
怎样
腌肉既鲜又嫩?
答:
1、准备好洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁,都这些材料放一
起
搅匀。2、用保鲜盒装肉,把拌好的酱汁和肉一起放入保鲜盒。3、将拌好的全部酱汁和准备好的肉放入保鲜盒后再放入...
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