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怎样让肉吃起来更嫩
肉圆子
怎样
做又嫩又好吃
答:
我平常做肉圆子又
嫩
又好吃的做法:1、将
猪肉
洗净去皮,剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。2、将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中,朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。3、锅中加水烧沸后,用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫,保持中火煮熟。可...
怎样
炒肉才嫩(没有淀粉
答:
然后选肉的时候也要看部位,比如说里脊肉比较嫩,鸡胸
肉比较嫩
。如果是猪、牛、羊肉,可以看看有没有肌间脂肪,如果肌间脂肪分部均匀,炒出来的口感最佳。以前用
瘦肉
精比较多,肉虽然精瘦的,但
吃起来
并不美味,因为肌间脂肪太少,而脂肪才是汇聚鲜香气味的地方。【
如何
解冻】未经过冷冻的鲜肉会比冻肉...
除了
嫩肉
粉之外,能让羊肉
变嫩
的原料有哪些?
答:
嫩肉
粉中的亚硝酸盐?肉制品的蛋白长链被蛋白酶分解后,肉质是变得
鲜嫩
了,但是颜色会因为肉质的分解氧化变得灰暗。
怎么
办呢?这里不得不提到亚硝酸盐这个亦正亦邪的添加剂。亚硝酸盐是良好的肉制品护色剂,它能与肉品中的天然色素结合使其更稳定,同时还有抑菌作用
使肉
不腐,在红肉制品中非常常见。...
饺子调肉馅
怎么
调好吃又嫩
答:
1、搅拌肉馅的过程中,除了加淀粉水,还要再加一次水,这样做出来的丸子,口感
比较嫩
滑。2、调制肉馅的过程中,必须放入适量的植物油,它不仅可以
起
到润滑的作用,而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。3、肉馅中,还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类,主料也不仅仅局限于
猪肉
,牛羊肉均可适用。
为什么炒
肉
前用蛋清拌肉而不用蛋黄
答:
由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。而鸡蛋黄是没有这个作用的。除了加蛋清,还有3个方法可以让烹饪猪肉
更鲜嫩
:1、加入生粉和黄酒对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会
使肉更嫩
滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉...
炸鸡胸肉,
如何
才能
让肉吃起来
不那么材呢?
答:
也有的喜欢加一些淀粉,淀粉可以锁住肉质的水分,所以在裹鸡蛋液的时候可以加些淀粉,
使
鸡柳更柔嫩。鸡胸肉是鸡身上的一块纯
瘦肉
,含有丰富的蛋白质,是很多健身达人最常吃的一种肉食。鸡胸肉也是两极分化的一种肉质,本身纤维
比较
粗,处理的好口感就会
鲜嫩
无比,处理的不好口感就会又干又柴。炸鸡胸肉,...
牛肉
怎么
就炖软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
3.炖煮到最后关头再放盐,因为盐只是
起
到调味作用,提前放会
使肉
的细胞水分流失,口感变柴。 4.选用好的锅具比如铸铁锅,小火慢炖,营养不流失,而且很快软烂。 以上就是我关于这个问题的回答,希望能够帮到你。 很高兴回答您的问题,今天跟你分享一道炖牛肉非常好吃的方法,软嫩可口,非常好吃,我们也是几天就吃一次...
怎样
煮排骨不柴
鲜嫩
答:
3、开锅后小火炖1小时(同高压锅做出来的一样烂)。4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。2 炖排骨发柴是什么原因 盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现
肉吃起来比较
柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时,盐...
什么牛肉炒
着吃
最
嫩
答:
2、拍打 将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,
让肉吃起来
软
嫩
。3、切法 原则是“横切片,顺切丝”。切牛肉片,要横着切,得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去,把纤维切断,这样...
为什么做酸菜鱼时用蛋清腌制一下可以让鱼肉
更嫩
?是什么原理?
答:
因为用蛋清来腌制鱼肉,可以有效的锁住鱼肉中的水分,然后鱼肉
吃起来更加
的
嫩
滑,不会吃起来举动鱼肉的肉质老。而且,用蛋清来腌制鱼肉,也可以起到一种保护的作用,将鱼肉下锅的时候不会那么容易煮烂。
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