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炒猪肉三个不柴的诀窍
炒猪肉
时,肉容易
柴
,怎么避免?
答:
3、热锅冷油
。这是饭店最常用炒肉技巧,先把炒锅烧热,然后滑入冷油,马上倒入腌制好的猪肉快速翻炒,既不容易粘锅,也不容易炒老,所以不会肉柴。
猪瘦肉
怎么
炒
才能软嫩而不干硬?
答:
窍门一:切肉的方向要对
,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!
切猪肉的时候要顺着纹理切
,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉...
炒
肉时,牢记
3个
技巧,不管炒什么肉都香嫩入味,好吃又过瘾
答:
在腌肉的时候最好不要放盐
,盐可以将肉里面原有的水分逼出来,这样炒出来的肉口感容易发柴,放的生抽里面含有一定的盐味,所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋,这样使肉更加的滑嫩,炒出来的口感更好。很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅,这样就直接破坏的成品的菜品。 热锅凉油,放入腌...
炒
瘦肉怎么做才香嫩?记住不要直接炒,牢记正确步骤,肉
不柴
不腥
答:
选取一种瘦肉冲洗干净切成丝或者片或者丁,放在碗中,加少许清水抓捏几下
,这么做可以去掉肉内部的血水,从而去掉腥味,这一步不少人没做,导致炒好的瘦肉有少许腥味不好吃。切好的瘦肉放碗中,加生抽、干淀粉、食用油搅拌均匀,腌制十分钟,加料的时候不建议加料酒、老抽、食盐,料酒适合在炒肉的时候...
做红烧肉,谨记“
3窍门
”,肉块红亮不发黑,吃着
不柴
不腻口
答:
第一个窍门:学会熬糖色
,想要红烧肉的成色漂亮,红亮美观,熬糖色是必学的技能,有些朋友只用老抽上色,做出来的红烧肉非常不正宗,颜色发黑难看。熬糖色做法——准备一些冰糖,锅里加适量食用油,烧热后,将冰糖倒进锅中,中火将冰糖炒化,然后调成小火继续翻炒,炒到锅内出现大泡泡,又出现小泡泡...
炒的猪肉
片又
柴
又腥,
有什么
小技巧让猪肉片嫩滑爽口呢?
答:
【
炒
肉】第一个技巧:切肉技巧 很多人是不是没有考虑到这一点?大多数人每次切肉都是随便来切的。其实如果能掌握好切肉技巧的话,肉的口感会更棒的。不管什么肉,都是有纹理的,在切肉的时候,需要按照这个纹理来切。牛肉或羊肉需要逆着肉的纹路切,切
猪肉
时要顺着肉的纹路切,切鸡肉的时候稍微斜着...
猪肉
怎么做
不柴
答:
第一点就是要腌制猪肉
。平时买回来的猪肉洗干净切好之后,要放在碗里面腌制上一段时间,这个时候就要把各种调料放进去,像生抽,胡椒粉,料酒,之类的,可按自己喜欢口味放,还有就是要放一点点啤酒哦,然后将它们一起开始搅拌直至均匀,腌上五分钟就可以了。料酒和啤酒是必不可少的,因为料酒可以将肉...
怎样
炒
瘦肉
不柴
答:
1、切肉 在猪肉切片的时候,要记住按照
猪肉的
纹理来切,顺着猪肉的纹所切出来的肉片,在下锅
炒的
时候肉片不容易碎,而且炒出来肉片口感还
不柴
。2、腌肉 很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了,以为这样就可以炒出好吃的瘦肉,炒出原汁原味的瘦肉,这样的做法是错误的,在没有腌制的情况下直接...
怎样
炒猪肉
不老
不柴
答:
3
、加淀粉:放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒的肉片又滑又嫩。因为淀粉有很好增强粘性和嫩肉作用。4、加食用油:切好的肉中放一勺食用油拌匀,炒后也会比较嫩。因为食用油能封住猪肉中的水分,不会导致其口感发老、发
柴
。5、多放油:
炒猪肉
一定不能舍不得放油...
猪肉
怎样
炒
又滑又嫩,我来告诉你,
不柴
不硬特别香,配上米饭绝了
答:
1、青椒去掉根部,把籽取出来,然后切成丝,洋葱也切成细丝。2、
猪肉
切成丝,加入生抽、料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制15分钟。3、锅中油热,加入猪肉丝,翻
炒
至猪肉颜色发白,盛出装盘备用。4、锅中不用加油,锅底油就可以,把青椒放入锅中,翻炒一下,再加入洋葱丝,翻炒均匀。5、加入猪肉丝,翻炒...
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