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影响酶活性的六大因素
茶叶中经常说到的“花色”指的是什么?是指茶树开花后花的颜色吗?
答:
茶叶中的单糖和双糖在代谢过程中,在一系列转化
酶的作用
下,易于转化成其他化合物。广义而言,茶叶中的茶多酚,有机酸、芳香物质,脂肪和类脂等物质都是糖的代谢产物,糖类物质又是重要的呼吸基质,因此,糖类的合成和转化是茶树生命活动的重要
因素
。 茶叶中的单糖和双糖不仅是滋味物质,而且在制茶过程中参与茶叶香气的形成...
酶的作用
是什么?
答:
在这期间里,另一些酶也先后分离出来。例如1833年,法国化学家帕扬和佩索兹从麦芽中分离出淀粉糖酶;1867年德国生理学家屈内从胰液中分离出胰蛋白酶。从此,酶是一种化学物质开始被人们认识。英国生物化学家哈登在1911年证明酵母
酶的活性
在透析后失去。他利用透析的方法把酵母酶分离成大小两种分子,小分子...
高一学了
酶
那节课我对酶挺感兴趣的,我也不太懂,帮忙说说有什么知识点如...
答:
酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被
酶作用的
物质叫做底物。经反应生成的物质叫做产物。酶作为生物催化剂,与一般催化剂有相同之处,也有其自身的特点。 相同点: (1)改变化学反应速率,本身不被消耗; (2) 只能催化热力学允许进行的反应; (3) 加快化学反应速率,缩短达到平衡时间...
合成
酶
的读音合成酶的读音是什么
答:
2、对咖啡碱合成
酶
基因在特异茶树资源种质创新中利用的基础、主要问题和前景进行了回顾和展望。3、目的用生物信息学软件分析贯叶金丝桃查尔酮合成酶基因编码蛋白的多种蛋白质性质,获取该基因的相关
因素
。4、目的观察电针对去卵巢大鼠脂肪、肝脏和脑中组织芳香化酶(雌激素合成酶)
活性的影响
。5、阴道炎时...
合成
酶
的结构合成酶的结构是什么
答:
2、这些高度演化的癌症基因当中,有个基因会制造脂肪酸合成
酶
。3、对咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中利用的基础、主要问题和前景进行了回顾和展望。4、几丁质合成酶是生物合成几丁质的关键物质。5、目的观察电针对去卵巢大鼠脂肪、肝脏和脑中组织芳香化酶(雌激素合成酶)
活性的影响
。点此查看更多...
如图是有关酶的特性及
影响酶活性的因素
的曲线图,请据图回答下列问题:(1...
答:
说明此时酶的催化效率是最高的,该酶的最适pH值是6,当pH从5上升到7时,
酶活性的
变化过程是先上升后下降,在最适pH值时活性最高.图1和图2表示酶的催化活性受到温度和pH值的
影响
.(3)A点是反应速率达到最大值,此时的限制
因素
是酶的浓度,曲线是在最适条件下测定的,温度升高,
酶的
活性降低...
好白茶的“秘密因子”
答:
为白茶提供了独特的生长环境。此外,良好的存储环境也对白茶的陈化和风味转化起着重要
作用
,保持清洁和密封是确保白茶干净品质的重要条件。综上所述,白茶的“秘密因子”在于
活性酶的
保留、独特的制程、适宜的生长环境以及精心的存储。这些
因素
共同作用,使得白茶不仅口感出色,还具有显著的养生保健效果。
pH值对
酶活性的影响
()。
答:
【答案】:D pH通过改变酶分子及底物分子的解离状态
影响酶
促反应速率。Km值是酶的特征性常数之一,只与酶的结构、底物和反应环境(如温度、pH、离子强度)有关,与酶的浓度无关。酶在一定pH值范围内发挥最高
活性
。
高温会破坏维生素吗?
答:
当然,速冻加工对食品的各项品质仍有一定
影响
。蔬菜中的多种酶即使在低温下也不易失活,而解冻后随着温度的升高,
酶活性
增强,会使食品变色,影响质量。食品在冻结的过程中,还会因降温、局部脱水及酸碱度(PH值)改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。 冷冻食品的解冻方法如果不合理也会造成营养成分的损失。
温度对
酶活性的影响
答:
一般来讲,每种
酶的酶活性
有最适温度,在此温度下,其活性最高,偏离此最适温度时,温度越低,或者温度越高,其活性越小.而且,温度过高会导致酶失活以及变性.
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