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影响酶活性的六大因素
高温会破坏维生素吗?
答:
当然,速冻加工对食品的各项品质仍有一定
影响
。蔬菜中的多种酶即使在低温下也不易失活,而解冻后随着温度的升高,
酶活性
增强,会使食品变色,影响质量。食品在冻结的过程中,还会因降温、局部脱水及酸碱度(PH值)改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。 冷冻食品的解冻方法如果不合理也会造成营养成分的损失。
杀青什么意思
答:
当然,“杀青”这个词和许多成语典故一样,被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化
酶活性
,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的...
初一生物上册细胞的分裂与分化的知识点
答:
C.前者由于外部环境导致,后者由于内部
因素
导致 D.前者由于细胞中酪氨酸
酶的活性
降低,后者由于体内缺乏酪氨酸酶 解析 人体头发基部的黑色素细胞,在衰老过程中由于细胞内酪氨酸酶的活性降低,导致酪氨酸向黑色素转化速率降低,出现白发;白化病患者由于基因突变,体内缺乏酪氨酸酶,促使酪氨酸转化为黑色素的过程不能进行。 3...
酵素的种类?分别有什么功效?
答:
1、氧化还原
酶
类(oxidoreductase)促进底物进行氧化还原反应的酶类,是一类催化氧化还原反应的酶,可分为氧化酶和还原酶两类。功效:催化氧化。2、裂合酶类(lyases)催化从底物(非水解)移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如,脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂...
神经氨酸
酶
抑制剂
答:
它们的共同点在于,都作用于神经氨酸
酶
分子结构中的保守序列,即桶状结构中心。这些抑制剂在分子结构上通常具有一环状中心,尽管环的大小和饱和度对抑制剂
活性的影响
相对较小,但环上取代基的构型和电性则是决定其活性的关键
因素
。目前市面上已有的两种神经氨酸酶抑制剂,分别是葛兰素史克的扎那米韦和罗氏...
六大
茶类的制造工艺简介
答:
绿茶制造工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。杀青是关键,高温杀青能钝化
酶活性
,防止多酚氧化,保持绿茶的品质特征。杀青温度、投叶量等
因素
相互
影响
。揉捻则是塑造绿茶外形,冷揉和热揉针对不同嫩叶和老叶,冷揉保持嫩绿,热揉利于紧结。干燥则蒸发水分,整理外形,绿茶干燥通常先烘干再炒干。红茶...
糖尿病足的发生原因有哪些?预防糖尿病足
答:
4、其他 Jade等报道,糖尿病足溃疡患者,一氧化氮合成
酶活性
及精氨酸酶活性均增加,而转化生长因子1水平降低,一氧化氮合酶代谢增强可损伤组织,精氨酸酶活性增强可使基质沉积。预防糖尿病足
六大
忌。1、不要赤足走路。有糖尿病和周围血管病的患者要防止足部的损伤,不能光脚走路,特别是小区里健身用的...
影响
绿色植物光合
作用的因素
是多方面的,外界因素有光照强度、CO2的含 ...
答:
(1)①
影响
光反应的内部
因素
是色素的数量,阳生植物比阴生植物的光合
作用
强度大.②CO2的含量通过影响CO2固定,三碳化合物的产生来影响光合作用,此时内部限制性因素最可能是五碳化合物的含量.(2)①30分钟内,针筒的读数由0.2mL变为0.6mL,说明产生了0.4mL的氧气,因此,植物的光合作用速率是0....
单胺氧化
酶活性
升高的临床意义及波动
因素
?
答:
其次,在急性肝炎中,MAO活性通常保持稳定,但暴发性重症肝炎或伴有肝坏死的急性肝炎,由于线粒体受损,MAO活性可能会增加。此外,MAO活性的升高还可能与甲亢、糖尿病合并脂肪肝、充血性心衰和肢端肥大症等疾病有关。由于个体差异和生理波动,单胺氧化
酶活性的
测量需要多次进行,以减少误差。如果单次测量值...
在研究
影响酶活性的因素
的实验里!淀粉酶和淀粉要怎么样才能混合?也就是...
答:
分若干实验组,取等量淀粉加入扥量蒸馏水,然后就加淀粉
酶
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