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豆腐用小苏打浸泡炸得泡
炸豆腐泡豆腐
提前用碱水泡吗?
答:
对于
泡豆腐
,使用碱水泡制是一种常见的做法。碱水泡豆腐可以使豆腐更加坚韧、筋道,并增加豆腐的口感和吸味能力。通常的碱水浓度是在水中加入一小勺
小苏打
或食用碱,然后将豆腐放入碱水中
浸泡
一段时间(约30分钟至1小时),然后用清水冲洗净。需要注意的是,使用碱水泡豆腐时,一定要掌握好浸泡的时间,以...
炸
臭
豆腐
里面乱放点
小苏打泡
几个小时吗
答:
不需要泡几个小时。炸臭豆腐里面放点小苏打泡20分钟就可以了
,让小苏打充分溶解在臭豆腐里面,可以去腥加强豆腐柔软性,泡几个小时时间太长了小苏打就会和豆腐一起发酵了。
包浆
豆腐
为什么要泡
小苏打
答:
一般用半箱清水,加100克小苏打,浸泡6到8个小时
。如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软,浸泡7到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,然后适当晾一下,水分干掉后就是包浆豆腐了。
包浆
豆腐
的制作方法
答:
1、准备一个碗温水,在碗中加入食用碱和盐。2、将切好的豆腐块放入碗中,浸泡一天
。3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。5、将油锅烧制七成热,把过好放入锅中炸至金黄色。6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘,就...
豆腐
怎么做包浆豆腐
答:
1、首先可以把新鲜的
豆腐
重新放入,切成片,整理好,防止豆腐粘在一起。2、一般用半盒水和100克
小苏打浸泡
6到8小时。3、如果有气泡,说明小苏打太多,豆腐会变得太软。4、浸泡6-8小时后,取出豆腐,用清水冲洗干净,然后适当晾干。 待水干后,将豆腐包好。包浆豆腐怎么炸不会烂 要想把豆腐皮
炸得
不...
小苏打
水泡
豆腐
的作用
答:
做
豆腐
时,在
浸泡
黄豆过程中加入适量小苏打有以下几个作用:1、可以促进黄豆吸水,缩短浸泡时间。另外,大豆在采收时,有个别太嫩没成熟的豆,晒干后就成为铁豆,在加工过程中不容易被泡涨,不能被很好利用,
加小苏打
就能泡涨。2、软化豆皮,利于脱皮和缩短煮浆时间。3、黄豆中含有很多低糖类和抗胰蛋白...
你知道豆腐果的豆腐怎么做吗?碱水比例是多少
浸泡豆腐
?能详细做法给我吗...
答:
制作步骤:1、豆腐洗干净 ,最好选择老豆腐,嫩
豆腐炸
不成形 2、切成块用碱水
浸泡
12小时,碱水比例为3克碱:800毫升水 3、沥干水分,主要是怕下油锅时会爆 4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了 5、放豆腐的时候要小心,这个候开大火 6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小,...
如何才能把
豆腐泡炸
的很泡需
加小苏打
吗
答:
不需要
加小苏打
。 材料:食盐3克、蚝油12克、白糖2克、玉米淀粉4克、清水15克、
豆腐
500克、葱花3克、红zd椒丁4克、生抽5克。 第一步:将准备好的豆腐切成块状装盘备用。 第二步:将所需要的辅料(葱花、红椒丁)准备好备用。 第三步:将配料(耗油、白糖、玉米淀粉)都倒入版调料碗中,均匀搅拌。 第四步:将切...
豆腐
先
炸
然后用碱水泡 最后煮 是什么菜
答:
老菜灌汤
豆腐
,必须是用酸水点的豆腐,
炸
是为了让外层蛋白质稳定,炸完泡碱水,豆腐里头嫩的部分会重新浆化成液态,二次烹饪以后的效果就是外面豆腐,里面豆腐浆,所以叫灌汤豆腐。但这道是功夫菜很难做,因为碱水浓淡,泡的时间必须精准把握,否则里面浆化后苦味很难去除,一般是酸甜口的,现在很少...
做
豆腐
为什么要放
小苏打
,是口感会更好吗?
答:
黄豆中含有很多低糖类和抗胰蛋白酶,低糖类能导致胃肠胀气,抗胰蛋白酶会降低蛋白质的消化率,
加小苏打浸泡
可以减少低糖类,并抑制抗胰蛋白酶的活性。泡豆时,添加占豆重o,4的小苏打,使一部分不溶粗蛋白质转化成可溶性粗淡白质,点桨时凝固成
豆腐
,从而使豆腐产量明显堤高,一般可增产30%。做豆腐...
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