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油炸豆腐怎么炸才膨胀窍门
怎样
制作油
豆腐
更
膨胀
答:
掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀
。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升。1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示。2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热。3、油温七成热时,放入切...
豆腐炸
起来比较蓬松
怎么
做到的
答:
1、选豆腐很关键,要用老豆腐,质地较硬,油炸时不容易碎,保存时间也较长
。2、把豆腐切成合适的块状,什么形状都可以。放在篦子上,开水上锅蒸10分钟,取出放凉。3、锅里倒入适量油,大火烧至七成热,微微冒青烟时转中小火,放入豆腐油炸。4、
下锅后,不要马上翻动,避免把豆腐弄碎
。炸一会儿后豆...
怎样
制作油
豆腐
更
膨胀
答:
第一次炸制:油豆腐膨胀成型。
油温控制在120度左右,将油豆腐坯子下入锅中,中火维持好油温,让油豆腐在较低油温下,慢慢的失水膨胀起来
,炸至油豆腐表面变色,且通体膨胀时,即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放,且炸制火候不可忽大忽小。第二次炸制:油豆腐炸透定型。二次炸制的下锅油温,要...
油
豆腐怎样
做
膨胀
很大,颜色也很漂亮?
答:
做法:1,买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。2,
炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸
。3,炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。4,看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。5,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。按以上方法做...
油炸豆腐怎么炸才膨胀
答:
方法如下:1、将豆腐切小块,用厨房纸吸掉多余的水分。2、将豆腐小块放入预热好的空气炸锅中,
炸
15分钟。3、炸到8分钟时,取出翻面,继续炸完设定时间。4、炸好的油豆腐取出放凉,炸至油
豆腐膨胀
即可。
豆腐怎么炸
成豆腐泡
答:
豆腐想要炸的
膨胀
是有一定的
技巧
的,豆腐不能直接炸,而是要先将豆腐蒸过之后
才能
下锅炸,这样炸出来的
豆腐才会
更加的膨胀,而且不会有豆腥味,下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品,南方称之为油豆腐,北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅
油炸
时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起...
豆腐怎么炸
的
膨胀
秘诀
答:
豆腐炸
的
膨胀
秘诀如下:1、将豆腐切成合适的块状,放在蒸锅中蒸10分钟,使豆腐变得有韧性和干燥。2、取出蒸好的豆腐,待其稍微冷却后,将其放入炸锅中,加热油至七成热。3、将豆腐放入炸锅中,不要立即翻动,炸一会儿后,豆腐会膨胀并从锅底漂起来。4、使用筷子将豆腐翻面,继续炸至金黄色,变得膨胀...
怎么炸豆腐
让豆腐里面水分蒸发
膨胀
答:
将
豆腐
切成片过
油炸
一下,也可以防止豆腐碎烂.要是双管齐下,效果会更好.将豆腐用配料煨上,不可加盖,否则炸出来的豆腐会起泡生孔.当油烧得滚烫时,将豆腐下锅,在油里炸1分钟左右,待豆腐成金黄色时捞出,豆腐就外脆里嫩了,另外将切好的豆腐块在米醋中蘸一下,炸出的豆腐也会又黄又嫩。
油炸豆腐怎么炸才膨胀
答:
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,
炸豆腐
泡就要用老豆腐,老豆腐的水分少,更容易炸起泡,而且口感更酥脆。第二步、老豆腐洗干净,切成2厘米见方的豆腐块,放入大碗中加入适量清水,再加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡,能去除豆腐的豆腥味,而且增加了蛋白质的筋性,炸好的豆腐泡...
油
豆腐
的
膨胀
秘诀
答:
第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初
膨胀
的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出。
油炸
后要注意:
豆腐
坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,或坯子表面不光滑,或在油温中炸制时间过长,都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好,油温过高,则不易起泡,引起 “放泡...
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