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豆腐用小苏打浸泡炸得泡
焯干
豆腐
放点
小苏打
可以吗
答:
原理:强电解质可使胶体凝固,
豆腐
和血液属于胶体,卤水可使血液凝固有毒,碳酸钠会和胃酸中和掉所以无毒,同时放小苏打是中和豆腐里面的酸性物质,使豆腐变嫩。小苏打的使用:1、对洗涤剂过敏的人,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。2、也可以
用小苏打
来擦洗不锈钢锅...
油泡
豆腐
放
小苏打
多少
答:
豆欣酥)20-50克、0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏。 工艺流程:将
浸泡
好的豆子磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→ 降温至75-85℃→添加豆欣酥(提前用少凉水溶解)→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→
豆腐
(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售 ...
尖椒干
豆腐
为什么要放
小苏打
答:
炒干
豆腐需要
放
小苏打
,干豆腐属于豆制品,所以会有一股豆腥味,影响口感,做干豆腐,最好不要直接下锅炒,锅中加水放小苏打可以使干豆腐又滑又嫩没有豆腥味,锅中加水,烧开以后加入一点小苏打,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水。烹饪要点 1、干豆腐也可以切成条状,不过尖椒也要随着切...
豆腐泡
制作方法 谢谢了。
答:
浸泡
时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成
豆腐
。 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。 2.磨豆...
炖
豆腐
放
小苏打
是否有毒
答:
炖
豆腐
和
小苏打
可以一起食用,没有毒,食物相克并不存在。日常生活饮食中,食物在采集、运输、清洗、烹饪当中,受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。在我国发布的《中国居民膳食指南(2016)》中也提到,到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物...
包浆
豆腐
与普通豆腐有什么不同 包浆豆腐好吃吗
答:
包浆
豆腐
的做法: 包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已。1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下,切好片、排好,避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克
小苏打浸泡
6到8个小时,如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软。2.浸泡7到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,...
干
豆腐
放碱还是
小苏打
答:
其是放小苏打。焯干
豆腐
时
加小苏打
可以去除豆腥味,同时中和干豆腐中的酸性物质,增加干豆腐的柔软性。炒干豆腐时加小苏打不仅能去除豆腥味和豆酸,同时还可以加强豆腐的柔软性。此外,小苏打还具有碱性,可以中和干豆腐中的酸性物质,使干豆腐更易吸水,缩短
浸泡
和煮浆时间,提高生产效率。
炖
豆腐
放
小苏打
是否有毒
答:
炖
豆腐
和
小苏打
可以一起食用,没有毒,食物相克并不存在。日常生活饮食中,食物在采集、运输、清洗、烹饪当中,受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。在我国发布的 《中国居民膳食指南(2016)》中也提到,到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致...
包浆
豆腐小苏打泡
多了会不会碱味重?
答:
会的,所以说小数打不要换得太多,不然解味太重
包浆
豆腐
怎么泡
答:
包浆
豆腐
,浸豆把黄豆
浸泡
于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次。注意事项 选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
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