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小苏打和豆腐有反应吗
小苏打
水煮
豆腐
皮会起小洞吗
答:
按照实际是可以的,但是需要很精密。
其实实际上是小苏打与豆腐中的酸发生反应
,生成碳酸,但是碳酸易分解,生成水和二氧化碳,如果实在要做,可以试试将小苏打入豆腐之后冷藏试试,冷藏之后,微微的冻住了,生成的二氧化碳没有办法出去,因为体积大,所以使煮豆腐起小洞,但是用水煮就不是很好,因为二氧化碳...
为什么干
豆腐
遇到
小苏打
会变软
答:
干豆腐遇到小苏打会变软的原因是:小苏打是一种碱性物质,而干豆腐中的蛋白质是一种酸性物质。当这两种物质相遇时,
会产生中和反应
,使豆腐中的蛋白质失去原有的硬度,变得柔软有弹性。此外,小苏打还可以促进豆腐中蛋白质的分解,使其更容易被人体吸收利用。这也是为什么在制作豆腐时,人们常常会添加一...
做
豆腐
能放碱吗
答:
不可以。放碱面后,
豆腐
会化开。食用碱一般是
小苏打
NaHCO3. 食用纯碱Na2CO3.食用烧碱NaOH(食用添加剂氢氧化钠)当煮豆腐时,加入食用碱后,碱跟盐
反应
:碱+盐─→新碱+新盐 原来使蛋白质凝聚的盐类没有了,也就破坏了原来的蛋白质凝聚。生成的新盐大多发生沉淀,不能不能使蛋白质凝聚。这就是为什么...
包浆
豆腐
为什么要泡
小苏打
答:
首先你可以把做好的新鲜
豆腐
重新放一下,切好片,排好,避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水,加100克
小苏打
,浸泡6到8个小时。如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软,浸泡7到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,然后适当晾一下,水分干掉后就是包浆豆腐了。
点
豆腐
时可以放
小苏打吗
?
答:
点
豆腐
时不可以放
小苏打
。用100克石膏加入700克温水调和而成的石膏水,就可以点豆腐。如果加入小苏打,豆腐就点不成了。
一斤
豆腐
放多少
小苏打
答:
5克。根据查询百度百科信息显示,一斤
豆腐
放入5克
小苏打
足以应付豆腐的酸败
反应
,使豆腐长时间维持形态。小苏打,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用越快。
小苏打
可以油炸
豆腐
泡
答:
方法/步骤:1、将
豆腐
用清水洗净沥干水分,备用,豆腐尽量选用老豆腐。2、把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。3、准备一个碗,把
小苏打和
食盐混合均匀,把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉,注意裹粉均匀,薄薄一层即可。4、锅中加食用油,油温升至6成,铲子放在油锅中,周围起小泡最佳...
小苏打与豆腐
王的
反应
答:
小苏打与豆腐
王不会
反应
炖
豆腐和
小苏打可以一起食用,没有毒,食物相克并不存在。 日常生活饮食中,食物在采集、运输、清洗、烹饪当中,受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道
豆腐
放
小苏打
后炸不酥是什么原因
答:
凝固温度高。
豆腐
在下锅油炸时,油温最好控制在120度左右,这样才能使豆腐膨胀,酥脆,因此豆腐放
小苏打
后炸不酥是为凝固温度高。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
豆腐有
点酸味放了点
小苏打
下水抄了一下能吃吗?
答:
放点
小苏打
下水煮豆腐是为了去除豆腐中的酸味,使其更加嫩滑。若煮豆腐过后仍有明显的酸味,那么豆腐可能已经变质,不要再食用了。但是不同的豆腐品种和制作方法有不同的酸味含量,一般而言稍带酸味是不影响豆腐食用的。因此,如果煮
豆腐加
了点小苏打后仍有微酸味,应尝试舀起一点豆腐品尝并闻一闻,若...
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