77问答网
所有问题
当前搜索:
豆腐用小苏打浸泡炸得泡
煎制包浆
豆腐
时,豆腐刚鼓起来又陷下去呢
答:
X 以130片一铁箱的中厚形石屏
豆腐
为例,首先把豆腐重新放置(避免豆腐粘在一起),用半箱清水加100克
小苏打浸泡
6-8个小时,期间如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软。浸泡8小时后,就可以取出用清水冲洗干净,晾干水分后即可。煎、炸、炖、烤都可以。如果用油炸包浆豆腐的话,油不能多且...
包浆
豆腐
怎么炸?
答:
做法:在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制。熟好的
豆腐用
炭小火慢慢烤制...
如何才能把
豆腐泡炸
的很泡需
加小苏打
吗
答:
不需要
加小苏打
。 材料:食盐3克、蚝油12克、白糖2克、玉米淀粉4克、清水15克、
豆腐
500克、葱花3克、红zd椒丁4克、生抽5克。 第一步:将准备好的豆腐切成块状装盘备用。 第二步:将所需要的辅料(葱花、红椒丁)准备好备用。 第三步:将配料(耗油、白糖、玉米淀粉)都倒入版调料碗中,均匀搅拌。 第四步:将切...
包浆
豆腐用
什么泡浆比较多?
答:
简单办法 自己做包浆
豆腐
吃么 还是卖自己做的话 包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克
小苏打浸泡
6到8个小时 如果出现气泡就说明小苏打过量 豆腐会变得太软 浸泡7到8小时后 把豆腐取出用...
豆腐
怎么炸的膨胀秘诀
答:
怎么豆腐怎么炸的膨胀秘诀要把
豆腐炸
好的话,先把
豆腐用
手给他捏碎。你也睡以后把馒头揉成馒头睡,然后把馒头税放到豆腐里再扎,这样砸出来的豆腐就特别的膨胀。
脆皮
豆腐
外皮脆里面嫩,用什么豆腐制作的?要注意什么?
答:
豆腐泡
好之后略带咸味儿,取出吸干水分,放在一边备用。我们这个是关键,有的人买回来就直接开始来做了,也是可以的,但是味道是不一样的。所以,大家在做的时候可以试一试这些做法,我们在一个大碗中加两勺淀粉,一勺面粉,半勺吉士粉,少许
小苏打
,一勺盐、适量胡椒粉,搅拌均匀。我们将刚刚浸过水然后...
包浆
豆腐
怎么做好吃
答:
包浆
豆腐
其实就是由我们最常见的石膏豆腐制作而成的,只是多一道
泡苏打
水的步骤。你可以先把新鲜豆腐重新压一下,切片、排好,避免粘连。一般用清水
加小苏打浸泡
,如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软。浸泡6到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,晾干表面,水分干掉后就是包浆豆腐了。包浆豆腐...
做
豆腐
为什么要放
小苏打
,是口感会更好吗?
答:
黄豆中含有很多低糖类和抗胰蛋白酶,低糖类能导致胃肠胀气,抗胰蛋白酶会降低蛋白质的消化率,
加小苏打浸泡
可以减少低糖类,并抑制抗胰蛋白酶的活性。泡豆时,添加占豆重o,4的小苏打,使一部分不溶粗蛋白质转化成可溶性粗淡白质,点桨时凝固成
豆腐
,从而使豆腐产量明显堤高,一般可增产30%。做豆腐...
为什么饭店的炒干
豆腐
软嫩入味?他们有哪些技巧呢?
答:
清洗干豆腐,干豆腐属于豆制品,所以会有一股豆腥味,影响口感,教你去除豆腥味的小窍门:冷水中加盐搅拌化开后,放入干
豆腐浸泡
10分钟,捞出后切成自己所需的丝或块后,再放入凉开水中浸泡5~10分钟。锅中加水,烧开以后加入一点
小苏打
,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水,放小苏打,不仅能...
豆腐怎么泡才会包浆
泡豆腐
包浆的正确方法
答:
1、用苏打水浸泡。2、需要选择石膏
豆腐
的,将石膏豆腐切成小块之后,放入到苏打水当中浸泡。苏打水就是清水和
小苏打
的组合,里面还可以加入一些食用盐。用温水
浸泡需要
4个小时左右,用冷水浸泡需要8个小时左右,浸泡完成之后就会出现包浆。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
豆腐高产加淀粉方法
空心油豆腐的制作技术
豆腐用小苏打浸泡有什么作用
豆腐怎么炸能鼓起来
炸豆腐不鼓起来怎么回事
怎样炸油豆腐又泡又大
怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的
脆豆腐是人工合成的吗
做豆腐泡加泡打粉