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煎饼竹蜻蜓总是啃面
竹蜻蜓煎饼
为什么不好用
答:
手法不对,力度没掌握好
。在摊煎饼时:竹蜻蜓不能贴在锅上转,轻轻放在手上,要用手腕自然的力量转,不能用力。
做软
煎饼
果子时,面糊老粘在
竹蜻蜓
上,转圈时边缘有窟窿
答:
针对你面糊老是粘在竹蜻蜓上转圈时边缘有窟窿的问题,
可能是因为面糊调得太稠了,导致在竹蜻蜓上粘得不够均匀
。你可以尝试将面糊调稀一些,或者在竹蜻蜓上轻轻抹一层油,以减少粘性。此外,如果面糊中有过多的细小面团,也可能会导致粘性过大。你可以在调面糊时多搅拌一会儿,让面团充分溶解于水中。
煎饼
果子用
蜻蜓
刮板为什么
总是
刮破?
答:
是不是因为面糊做的太稠了
,如果面糊太稠了,很容易刮破的。调面糊的时候来个鸡蛋,面皮会有韧劲,还不容易破。
摊
煎饼
果子
老是
沾到小
蜻蜓
上一块一块是怎么回事
答:
1. 面团的质地:如果你使用的面团太软或者太粘,就容易粘在器具上
。2. 醒面时间:如果面团没有充分醒发,就容易粘在器具上。3. 火候:如果火候过大或者过小,都可能导致煎饼果子粘在器具上。4. 工具使用手法:在用竹蜻蜓摊煎饼果子时,如果按压过重或者刮擦过度,也容易导致煎饼果子粘在器具上。下面...
我在做
煎饼
时为什么面糊
总是
粘在
竹蜻蜓
上?
答:
竹蜻蜓
必须沾油才不会粘面糊啊
做
煎饼
时
竹蜻蜓是
不是要提起来点,不能贴在锅面上转?
答:
竹蜻蜓
不能贴在锅上转,轻轻放在手上,要用手腕自然的力量转,不能用力,这个说起来的话可能比较书面化,不过试几次之后就能知道了。
开做
煎饼
果子为什么挂不住面是怎事
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子(或
煎饼
机)烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
竹蜻蜓
摊
煎饼
是什么意思
答:
图为
竹蜻蜓
,是一种民间玩具。这里的竹蜻蜓摊
煎饼是
指,用一种外形和竹蜻蜓差不多的一种工具来制作煎饼。起作用主要是刮煎饼糊。
煎饼
的皮不脆容易烂是什么原因
答:
操作工艺:取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将
煎饼
机鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
煎饼
如何做的脆
答:
1、面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一点;要使用刮板刮
煎饼
,不要用
竹蜻蜓
,刮板好用力;和好的面糊需要醒12小时之后再使用;做粮煎饼时,煎饼鏊子上不需要刷油,这样刮出来的煎饼才能薄而脆。2、为了增加煎饼酥脆的口感,里面的薄脆也是非常关键的;炸薄脆要将面片先在中间切一至二刀,不切断...
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