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摊软煎饼怎么老是粘竹蜻蜓呢
摊煎饼
果子
老是
沾到小
蜻蜓
上一块一块是
怎么
回事
答:
1. 面团的质地:如果你使用的面团太软或者太粘
,就容易粘在器具上。2.
醒面时间
:如果面团没有充分醒发,就容易粘在器具上。3. 火候:如果火候过大或者过小,都可能导致煎饼果子粘在器具上。4. 工具使用手法:在用竹蜻蜓摊煎饼果子时,
如果按压过重或者刮擦过度
,也容易导致煎饼果子粘在器具上。下面...
我在做
煎饼
时为什么面糊
总是粘
在
竹蜻蜓
上?
答:
竹蜻蜓
必须沾油才不会
粘
面糊啊
做
软煎饼
果子时,面糊
老粘
在
竹蜻蜓
上,转圈时边缘有窟窿
答:
3. 在饼的表面倒入打散的蛋液,撒上一些白芝麻,然后盖上锅盖煎1分钟。4. 待蛋液凝固后,将饼翻面,刷一层薄油,放入煎好的脆皮肠或者火腿肠,再将饼折叠起来。5. 把折叠好的煎饼果子翻个身,把折叠面朝下,一份
软煎饼
果子就做好了。针对你面糊
老是粘
在
竹蜻蜓
上转圈时边缘有窟窿的问题,可能...
煎饼竹蜻蜓
使用技巧
答:
1、转圈
摊
开:将
煎饼
面糊通过
竹蜻蜓
在鏊子中间摊开,基本摊成和机器内圈一样大小。2、控制力度:在转圈摊开的过程中,要控制力度,不能用力,但也不能倾斜竹蜻蜓。3、避免
粘
面糊:竹蜻蜓上面不能有粘的面糊,否则会停滞不动。4、保持直立:竹蜻蜓直立,不能倾斜,以保持转圈摊开的形状。5、注意走...
做出来的
煎饼怎样
不坨,我生产的煎饼发往南方后,就揭不开,粘在一起...
答:
取50%面糊加10-20斤沸水烫糊,剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等,等待烫好的面糊降温至35℃,将两种面糊兑到一起,搅匀后用石磨再磨一遍,然后发酵2-5小时即为
煎饼
糊。将煎饼机鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,开动机器用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
我做的杂粮
煎饼
发
粘怎么
回事
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
摊煎饼粘
耙子!面糊倒鳌子上,耙子一刮面糊都沾耙子上了!成坨,什么原因...
答:
。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的
煎饼
趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。
做
煎饼
时
竹蜻蜓
是不是要提起来点,不能贴在锅面上转?
答:
竹蜻蜓
不能贴在锅上转,轻轻放在手上,要用手腕自然的力量转,不能用力,这个说起来的话可能比较书面化,不过试几次之后就能知道了。
煎饼
果子用
蜻蜓
刮板为什么
总是
刮破?
答:
是不是因为面糊做的太稠了,如果面糊太稠了,很容易刮破的。调面糊的时候来个鸡蛋,面皮会有韧劲,还不容易破。
怎样
做
煎饼
才脆不回软?
答:
2、 面片要擀薄 说道薄脆,就是因为薄而闻名的,所以在做的时候一定要让薄脆片擀薄了,当然你也可以选择用压面机直接制作,这样的薄脆就很容易炸。在擀制的时候若是害怕
粘
案板,可以在上面撒上少许的面粉 3、炉火要均匀 在制作的过程中,火力的大小一定要稳定控制,使其受热均匀。那么该如何判断自己...
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