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煎饼竹蜻蜓总是啃面
煎饼竹蜻蜓
使用技巧
答:
转圈摊开,控制力度,避免粘面糊,保持直立,注意走内圆。1、转圈摊开:将
煎饼
面糊通过
竹蜻蜓
在鏊子中间摊开,基本摊成和机器内圈一样大小。2、控制力度:在转圈摊开的过程中,要控制力度,不能用力,但也不能倾斜竹蜻蜓。3、避免粘面糊:竹蜻蜓上面不能有粘的面糊,否则会停滞不动。4、保持直立:...
开做
煎饼
果子为什么挂不住面是怎事
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子(或
煎饼
机)烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
煎饼
皮艮是什么原因
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
摊
煎饼
粘耙子!面糊倒鳌子上,耙子一刮面糊都沾耙子上了!成坨,什么原因...
答:
。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的
煎饼
趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。
煎饼
怎么做才酥脆
答:
煎饼
怎么做才酥脆1 让煎饼脆脆的窍门 1、面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一点;2、要使用刮板刮煎饼,不要用
竹蜻蜓
,因为刮板好用力;3、和好的面糊需要醒12小时之后再使用;4、做粮煎饼时,煎饼鏊子上不需要刷油,这样刮出来的煎饼才能薄而脆,为了增加煎饼酥脆的口感,里面的薄脆也是...
做
煎饼
时面不往锅上沾怎么回事
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
做杂粮
煎饼
的面糊怎么才能有弹力有韧性!
答:
将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。松软有弹性的手工杂粮
煎饼
配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-...
做杂粮
煎饼
的面糊怎么才能有弹力有韧性!
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
煎饼
干硬发脆不易折叠怎么办
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
煎饼
怎样做才能有筋道
答:
操作工艺:取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将
煎饼
机鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
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