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煎饼竹蜻蜓总是啃面
煎饼
怎么做好吃又简单,煎饼的家常做法大全
答:
四、让
煎饼
脆脆的窍门 1、面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一点;2、要使用刮板刮煎饼,不要用
竹蜻蜓
,因为刮板好用力;3、和好的面糊需要醒12小时之后再使用;4、做粮煎饼时,煎饼鏊子上不需要刷油,这样刮出来的煎饼才能薄而脆,为了增加煎饼酥脆的口感,里面的薄脆也是非常关键的;5、炸薄脆...
煎饼
怎么做才能有酥脆
答:
第一面糊的比例要掌握好,不可以太稀要略稠一点;第二杂要使用刮板刮
煎饼
,而不要使
竹蜻蜓
,刮板好用力;第三和好的面糊需要醒12小时之后再使用;第四;做粮煎饼时,煎饼鏊子上不需要刷油,这样刮出来的煎饼才能薄而脆 第五为了增煎饼酥脆的口感,里面的薄脆也是非常关键的;下面将具体的...
煎饼
果子皮翻面的时候
总是
裂开,应该怎么办呢?
答:
煮面的时候,不把面团弄醒,很容易弄破。做软
煎饼
面糊时,最好用打蛋器搅动面团,让它溶于水,去掉细小的面团。温度控制,要让锅里的火至少烧3分钟以上,煤气灶用小火,电炉用180度到200度,温度不够就容易散碎。轻轻压住
竹蜻蜓
,不要用劲刮就可以了,烙出来的汉堡很薄,容易裂。再有就是天热,...
做出来的
煎饼
怎样不坨,我生产的煎饼发往南方后,就揭不开,粘在一起...
答:
取50%面糊加10-20斤沸水烫糊,剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等,等待烫好的面糊降温至35℃,将两种面糊兑到一起,搅匀后用石磨再磨一遍,然后发酵2-5小时即为
煎饼
糊。将煎饼机鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,开动机器用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
怎样做
煎饼
才脆不回软?
答:
1、 面团要揉滋润 揉面的水可以根据面团的情况来定,只要能和成团即可。但是要多揉一会儿,面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好,小苏打可以放也可以不放,但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨胀容易脆 2、 面片要擀薄 说道薄脆,就是因为薄而闻名的,所以在...
煎饼
果子
竹蜻蜓
尺寸比例
答:
小号14cm,大号18cm。
煎饼
果子的
竹蜻蜓
一般会分为大号和小号,大号的尺寸为18厘米,小号的尺寸为14厘米,可以按照需求进行选择。煎饼果子是天津著名的小吃,天津人以煎饼果子来作为早点,是由绿豆面的薄饼和鸡蛋还有油条组成的,然后再配一面酱葱末辣椒酱来作为辅料。
为什么
煎饼
果子皮翻面的时候
总是
裂开呢?可以补救吗?
答:
软
煎饼
的面糊比较稀,当你把面活好,没有醒发,立刻就做的话,很容易造成一摊就破,在做软煎饼面糊时候,最好用打蛋器把面搅一会,让面充分溶解于水中,并去除细小的面团。温度把握,要让锅小火最少烧3分钟以上,煤气炉子用小火,电炉子用180度到200度,温度不够很容易摊破。手法,轻轻按压
竹蜻
...
做
煎饼
的工具
答:
铁铲:铁板烧、翻
煎饼
等 配套的铲子是铁制的,使用完需要保持清洁!铁铲的主要作用的话还是用来煎饼翻面的时候起下边缘,还有做铁板烧等的时候可以发挥很好的作用 竹刮板:摊面饼,刮面 刮板是用天然楠竹做的,没有油漆,啥都没有,纯天然的。刮板和
竹蜻蜓
的作用大致相同,刮板适合用于面糊比较稠的时候...
用什么面和配料,怎样才能摊出又软又有韧性,不烂的
煎饼
呢
答:
先慢慢的在面粉里加如盐水,一定要搅拌均匀侄没有面疙瘩才好,在加如少许发粉。在加如你所需的调料。发哮1小时即可!
山东杂粮
煎饼
答:
山东杂粮
煎饼
与煎饼果子很多人会搞混,那么山东杂粮煎饼与煎饼果子有什么不同呢? 山东杂粮煎饼与煎饼果子的面和酱是不同的。煎饼果子:鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用
竹蜻蜓
一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。杂粮煎饼:半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫...
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