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我在做煎饼时为什么面糊总是粘在竹蜻蜓上？
我在用竹蜻蜓刮面糊时为什么面糊总是粘在竹蜻蜓上？
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第1个回答 2014-06-03
竹蜻蜓
必须沾油才不会粘面糊啊
第2个回答 2014-06-06
没有沾点油吗？或者面糊太稠？
第3个回答 2014-06-03
竹蜻蜓沾油
第4个回答 2014-06-03
油放少了。
相似回答
我在做煎饼时为什么面糊总是粘在竹蜻蜓上?
答：
竹蜻蜓
必须沾油才不会
粘面糊
啊
做软
煎饼
果子时,
面糊老粘在竹蜻蜓上
,转圈时边缘有窟窿
答：
针对你面糊老是粘在竹蜻蜓上转圈时边缘有窟窿的问题，
可能是因为面糊调得太稠了，导致在竹蜻蜓上粘得不够均匀
。你可以尝试将面糊调稀一些，或者在竹蜻蜓上轻轻抹一层油，以减少粘性。此外，如果面糊中有过多的细小面团，也可能会导致粘性过大。你可以在调面糊时多搅拌一会儿，让面团充分溶解于水中。
煎饼竹蜻蜓
使用技巧
答：
1、转圈摊开：将
煎饼面糊
通过竹蜻蜓在鏊子中间摊开，基本摊成和机器内圈一样大小。2、控制力度：在转圈摊开的过程中，要控制力度，不能用力，但也不能倾斜竹蜻蜓。3、避免
粘面糊
：
竹蜻蜓上面
不能有粘的面糊，否则会停滞不动。4、保持直立：竹蜻蜓直立，不能倾斜，以保持转圈摊开的形状。5、注意走...
我做的杂粮
煎饼
发
粘
怎么回事
答：
你好，
面糊没有调好
，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温...
摊
煎饼粘
耙子!面糊倒鳌子上,耙子一刮
面糊都
沾耙子上了!成坨,
什么
原因...
答：
。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入
面糊
，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用
竹蜻蜓
刮平，文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的
煎饼
趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。
做出来的
煎饼
怎样不坨,我生产的煎饼发往南方后,就揭不开,
粘在
一起...
答：
取50%
面糊
加10-20斤沸水烫糊，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为
煎饼
糊。将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，开动机器用
竹蜻蜓
刮平，文火烙熟。
山东杂粮
煎饼
答：
面糊的面水比例保持在1:1.3左右,也就是1g面粉要配比大约1.3ml的水量来进行调和,如果要是面的比例加大,例如1.3g和1.3g的水混合,那么做出来的面糊通常会比较粘稠,粘稠的面糊放到
煎饼
机上
的时候
,很难控制温度,如果温度较高就会导致粘锅的现象,而且容易引发焦胡,在这种情况下可能一锅
面糊都
做不错一份好的煎饼,所以...
大家正在搜
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