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炸油条发面好还是不发面好
请问
炸油条
的面和炸薄脆的面一样吗,是用
发面还是
用死面?
答:
应该用发面
,,不然的话不会膨胀,,很小而且很硬
做
油条
要用
发面
吗?
答:
要.做油条首先要发面
,面团发酵是一种生物化学变化,但做油条的面不仅要加酵母,而且要加入苏打(碳酸钠),它与面中的水发生水解,生成碳酸氢钠和氢氧化钠,这是做油条的第一个化:Na2CO3+H2O===NaHCO3+NaOH 生成的碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠,二氧化碳和水.2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2(加热)此反应中...
炸油条发面
吗 炸油条需要发面吗
答:
1、
炸油条
需要
发面
的。2、首先我们需要一些中筋面粉,一些鸡蛋泡打粉,小苏打,食盐,酵母粉,把它们按照一定的量放到面盆里搅拌均匀。3、然后再分多次,倒上一些凉水将面搅拌成面糊。4、最后还要在面里面倒上一些食用油,搅拌均匀揉成光滑的
面团
之后要盖上一层保鲜膜,醒发四个小时之后就可以制作油条了。
炸油条
的面怎么和最好
答:
一油条的和面、发面 ①面粉的选择:炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉),
炸好之后外酥里软的程度最适中,普遍的接受度最好
。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮或者炒着吃也不会过于软烂。而低筋面粉就不适合做油条了,炸...
面不发可以
炸油条
吗?
答:
一般常见的油条的制作方法是用酵母发面,然后用手使劲兜面,将面的筋度全部释放出来,这样的
面团炸
出的油条才够劲道。然而发面总是需要一些时间的,那么
不发面
可以制作油条吗?答案是:肯定可以呀。我
炸油条
喜欢加泡打粉、鸡蛋和食用油,这样炸出的油条也是酥香味美,很
好吃
哒!泡打粉可以使面团蓬发起来,...
面不发可以
炸油条
吗?
答:
夏季的醒发时间短一些,冬季的时间要长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发,醒发好的油条面特别柔软,可以一拉很长,并且表面光洁柔润。现在
炸油条
的配方很多,不过加酵母和白糖
发面
的还是差点传统油条的味道。给我感觉
油条还是
应该以略带咸味,蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
油条
是
发面还是
死面
答:
油条
是
发面
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。1、加入所有材料,水边加边揉。2、揉成成光滑的
面团
,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。...
炸油条
,一定要醒发很长时间吗?
答:
油条面一定要经过醒发后才能炸至。不然炸出来的
油条不
蓬松会很难看。口感会很差, 严重的可能造成炸不熟,外边儿糊啦里边儿生的。因为油条是通过气泡来进行内外加热。活好的油条面一定要经过醒发才行,通过醒发。来唤醒里面小苏打和酵母。让它受热后进行起泡。另外,油条在炸制的过程中手法也很关键。面...
炸油条
,用的是
发面还是
死面
答:
9.将
面团
盖好再次发酵至两倍大。10.然后排气醒15分钟擀成长条。11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入
油条
胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。13.用筷子不停翻动,炸至金黄色。14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。15.吃的时候可以撒点糖粉。
炸油条
为何不蓬松?
答:
炸好
的
油条不
膨松,是
发面
的问题。说说油条具体做法:准备:发粉一汤匙,苏打一汤匙,盐一汤匙或1.5汤匙,面大约600克,水300ml。做法:(1)发粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成
面团
,醒10-15分钟,将面自四周围拉起向中央柔和,使之滑润,面团抹油,再醒20- 30 分钟...
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