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炸油条发面好还是不发面好
怎样判定
油条面发好没
炸
油条发面
小窍门
答:
2、
发面
窍门:醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整,15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右。20度左右用凉水和面醒面10小时。25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长擀平。3、
炸油条
...
做
油条
的时候,为什么一定要用泡打粉?
答:
于是就产生了想请教一下的心思,于是趁着老板不忙的时候去问了老板这个问题。老板说他
炸油条炸
了有几年了,炸油条对于他来说十分简单,之所以做得这么
好吃
,其实也很简单,很多人在炸油条的时候认为要泡打粉,其实只要用酵母粉将
面团
完全发酵就可以了。炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否
炸好
...
在家
炸油条
时,用酵母粉
还是
泡打粉呢?
答:
并且在炸的时候,要用筷子不断的进行翻面,防止油条受热不均匀而导致表面焦糊。特别要提到的是街上的小摊,为了能够节省成本一锅的油总是反复的用。经常不换油
炸油条
,会有很多致癌因素。怎样制作油条?制作油条之前要先发
好面团
,可以在面中加入发酵粉和糖。这样会使油条吃起来口感更好,然后把揉搓好...
如何
炸油条
比较
好吃
?
答:
1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。4、揉成光滑的
面团
。5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞。6、用手将面团轻轻按压成长方体。7、用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下。8、锅中倒入油烧至五成热时放入
油条
,...
油条
为什么不膨胀
答:
4、案板上撒一些干面粉,取出
面团
不需要揉,直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条。5、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。6、再从中间对半切开,这样一个
油条
的生胚就做好了。7、等油温烧至7成热的时候,下入油条...
炸油条
,怎么活面才最好
答:
7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天
发面
的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)8案板上抹油,手上也要抹油,将
面团
在案板上按压成长方形。9刀上也抹油,将大面片切成小条。10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的
油条
坯子。11...
炸油条
,不用小苏打,不用泡打粉,用这种做法,油条蓬松酥脆
答:
④
面团
醒发好之后,把面团取出来,放在撒有干面粉的案板上。
炸油条
的面团是不需要使劲揉搓排气的,只要用拳头揣面一会,再直接将其整理成椭圆形,然后用擀面杖将其擀成长方形的面片。⑤面片切成一条一条,并两条叠在一起,用一根筷子,在中间按压一下,再把两端捏紧,以防油炸的时候裂开。⑥锅里倒...
油条炸
出来干不变色是什么原因?是不是面粉的原因
答:
第三种是想快速的
发面炸油条
,这种是在配方上有所改变,适合晚上不准备,早晨时间充裕和平时不是早餐时间想吃油条的状况,这种配方中就要用到能快速发面的泡打粉,当然需要准备无铝的泡打粉,如果是含铝的那种就和加矾没什么区别了,
还是不
用的为好。这种的配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉即可,最好...
炸油条
的面粉能不能现
发面
现炸
答:
不能
制作
油条
时,已经用了油条专用粉,还需要加蓬松剂吗?
答:
面团
要和软一点,最如同摊煎饼的面再软一点,待面团细致盖紧外盖醒面四十分钟,面团变为二倍大就发好了。诗诺
炸油条
膨松剂关键由碳酸氢纳,焦磷酸二氢二钠,单双凡士林油酸酯,磷酸二氢钠,柠檬酸钠,葡萄糖酸,磷酸二氢钙,碳酸氢钙,木聚糖酶,食用盐,木薯淀粉构成。不用的,膨松剂的效果便是产气...
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