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炸油条发面好还是不发面好
炸油条
,用的是
发面还是
死面
答:
8.用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的
面团
。9.将面团盖好再次发酵至两倍大。10.然后排气醒15分钟擀成长条。11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入
油条
胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。13.用筷子不停翻动,炸至金黄色。14....
炸油条
是
发面还是
死面 油能用几次
答:
应该是死面醒发,特别是配料食用盐和泡多源、白糖等更是关键。
炸油
可以根据色泽更换。
油条为什么不膨胀 家中最简单
炸油条
方法
答:
4、案板上撒一些干面粉,取出
面团
不需要揉,直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条。5、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。6、再从中间对半切开,这样一个
油条
的生胚就做好了。7、等油温烧至7成热的时候,下入油条...
晚上
发面
早上
炸油条
答:
4、烹饪小技巧:面粉中加点鸡蛋液,这样炸出来更酥脆,而且再加点小苏打,防止发酵味道变酸;和好的
面团
涂抹一层油,这样不粘连,同时防止面团变干变硬;
炸油条
一定要合适的油温,揪一小块面团,然后丢入锅中,迅速浮起,说明油温够了,就可以下锅炸了;炸油条的时候,一定要不断的翻动,这样使其均匀...
油条
用什么面粉做比较好?油条的制作方法和技巧
答:
油条面粉的选择
炸油条
选用面粉最好为中低筋面粉,尽量不要选用高筋粉,用高筋面粉炸油条,常常会造成油条不起个,而且口感不酥脆。油条的制作
发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的
面团
,在放和好面团的面盆上盖上盖子,...
炸油条
怎样
发面
,怎么炸出来才泡
答:
你好,
炸油条
关键在膨松剂,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成
面团
,不要揉面...
炸油条
怎样和面
答:
一边倒水一边搅动,然面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成
面团
。2、和好面是我们
炸好油条
的关键,面絮搅好之后我们不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是,用拳头揣面团,揣几下,...
炸油条
是酵母粉
还是
泡打粉好
答:
4、边倒边搅拌,直至将其和成
面团
即可。泡打粉
发面炸油条
需要多久 一般30分钟左右即可。泡打粉是一种复合膨松剂,主要是由玉米粉为填充剂制成的白色粉末,属于一种快速的发酵剂,用来发面是很快的,一般只需要30分钟左右,就可以使面团变的蓬松、松软,是做炸油条常用食材。炸油条膨胀不起的原因 主要考虑...
炸油条
,别揉面,这么做才
好吃
答:
面板上撒些干面粉,不用揉面或揣面,直接将
发面
按扁擀成厚约0.5厘米的长条,再切成约2厘米宽的剂子(长度根据自家油锅来定)。将切好的小剂子每两个叠成一起,中间用筷子使劲压一道痕。锅里加上适量的食用油,将油升温到六七成左右,转为中火。把
油条
胚子两手轻轻拉长,放入油锅中,并用筷子不...
炸油条
放小苏打和酵母不放泡打粉可以的吗?
视频时间 00:38
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