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炸油条需要发面吗
炸油条发面吗
炸油条需要发面吗
答:
1、炸油条需要发面的
。2、首先我们需要一些中筋面粉,一些鸡蛋泡打粉,小苏打,食盐,酵母粉,把它们按照一定的量放到面盆里搅拌均匀。3、然后再分多次,倒上一些凉水将面搅拌成面糊。4、最后还要在面里面倒上一些食用油,搅拌均匀揉成光滑的面团之后要盖上一层保鲜膜,醒发四个小时之后就可以制作油条了。
做
油条要用发面吗
?
答:
做油条首先要发面
,面团发酵是一种生物化学变化,但做油条的面不仅要加酵母,而且要加入苏打(碳酸钠),它与面中的水发生水解,生成碳酸氢钠和氢氧化钠,这是做油条的第一个化:Na2CO3+H2O===NaHCO3+NaOH 生成的碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠,二氧化碳和水.2NaHCO3===Na2CO3+H2O+CO2(加热)此反应中又产...
油条
是
发面
还是死面
答:
油条是发面
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。1、加入所有材料,水边加边揉。2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。...
炸油条
是怎么制作的?
答:
面粉、鸡蛋、盐入盆加上酵母粉、小苏打、玉米油,清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面
。发好的面团不用揉,取一块做成长条手掌压扁,切窄条,两个,两个叠起来,用筷子压扁,拉长。锅内倒适量的油,油热后换中火,以油条入锅能快速浮起来为宜,炸透至金黄捞出即可。主料:普通小麦面粉500g、鸡蛋...
炸油条
,
用
的是
发面
还是死面
答:
油条是发面
,做法如下:一、材料 面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量 二、做法 1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。2.加入牛奶。3.加入25克色拉油。4.加入砂糖和盐。5.加入半个蛋液。6.揉成光滑面团。7.放入温暖处...
炸油条
,
一定要
醒发很长时间吗?
答:
油条
面
一定要
经过醒发后才能
炸
至。不然炸出来的油条不蓬松会很难看。口感会很差, 严重的可能造成炸不熟,外边儿糊啦里边儿生的。因为油条是通过气泡来进行内外加热。活好的油条面一定要经过醒发才行,通过醒发。来唤醒里面小苏打和酵母。让它受热后进行起泡。另外,油条在炸制的过程中手法也很关键。面...
怎样
炸油条
?
答:
>
用
筷子不停翻动,两面金黄即可盛出。
油条
制作之小贴士 1:发酵粉不要放水中,因为水量不容易控制,很有可能导致发酵粉没有全部揉到面粉中,导致面发不起来。发酵粉直接放入面粉中搅拌均匀即可。2:全程都
需要
盖住
面团
、面胚,不然容易干,
炸
出来的油条易断。3:油温升起来后改小火炸,火大易糊。
面不发可以
炸油条吗
?
答:
夏季的醒发时间短一些,冬季的时间
要
长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发,醒发好的油条面特别柔软,可以一拉很长,并且表面光洁柔润。现在
炸油条
的配方很多,不过加酵母和白糖
发面
的还是差点传统油条的味道。给我感觉油条还是应该以略带咸味,蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
炸油条
怎么才软
答:
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。大家在
炸油条
的时候,将做好的油条面慢慢放到锅中,防止放到锅中的油条面发生变形这样炸出来能更加蓬松一些。2、做油条面有技巧 建议大家在做油条面的时候,
需要
反复多揉几次面这样能让发酵粉和
面团
均匀混合,接...
炸油条
,
一定要
醒发很长时间吗?
答:
经过充分松弛的
油条
,它
炸
好后外面香酥,里面蓬松,吃起来口感超好;没有松弛的
面团
,它蓬松感没那么好,炸好的油条也不会特别蓬松,所以吃起来会比较干硬!我们把面团揉好之后,要
用
保鲜袋把面团密封起来,让它发酵,发酵好后,松弛程度会比较好,松弛好的面团不
需要
揉面了,拿出来,稍微把面团切割成...
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