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炸油条发面好还是不发面好
油条发面
的技巧关于油条发面的技巧
答:
3、
面团
要软一些炸出来的油条才
好吃
;4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候,要用手蘸上少量的水,一点点地将水揉入面团后再反复此操作,不可将水一下子全部放入,那样会难以揉匀;5、
炸油条
的时候油要烧得够热,放入油条生胚后会立即浮起胀大,炸之前可先放入一小块面团试一试。
炸油条
的面是怎么和 炸油条做型要注意什么
答:
炸油条
的面是怎么和 准备的材料:面粉(最好是特一粉,特二也勉强可以使用),水,盐,鸡蛋(鸡蛋也是有助于蓬松和醒发),酵母粉(没有也可以用苏打代替)。先把面粉、盐、鸡蛋,酵母粉搅拌均匀,然后加水揉成
面团
,活成面团揣制光滑。(记住,面只能揣不能揉)然后用保鲜膜封起来。封起来的面团...
炸油条不
膨胀是什么原因?掌握哪些要领能做出松软而蓬松
好吃
的油条...
答:
炸油条
是全国各地许多朋友最喜欢的小吃。现在大家都知道,在家里炸出来的东西更健康。但由于不熟练,遇到的问题大多是不够松软,不膨胀。其实里面是有学问的,揉面、
发面
、食用油温度、炸油条,只要掌握了这些要领就能做出松软可口的油条。普通面粉500克,盐4克,食用碱(冬季5克,春季6克,夏季7.5克...
做馒头剩下的面能不能
炸油条
,该怎么炸呢?
答:
发粉膨松,发酵时间短,胀发力强,使用方便,不受环境条件的限制,
面团
里可以加入糖,油,等配料,而不会影响发酵,但发酵膨松所制成食品的风味儿,不如酵母发酵食品好,弱若发粉用量不当,则影响食品质量。我们在制作
油条
的时候,就是使用发粉蓬松的方式来和面。使用发粉膨松方式和制出来的面团,非常...
怎样
炸
出超级
好吃
的
油条
?
答:
1、
炸油条
的面必须要软!太硬的话炸出来也硬,口感很不好。2、炸油条要做到少揉面!而且
面团
不用很光滑,稍微成团的程度即可。3、炸油条最重要的是饧面!最少要饧面2小时以上,也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存,但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。4、炸油条的火候问题!5成热下油...
炸的
油条不
膨胀
还不
脆,究竟是什么原因呢?
答:
面团
发酵时间不够或发酵温度过低导致。油炸脆饼的面团应充分发酵,直到面团的两倍大小。如果面团不发酵,它就不会有应有的松软感。制作
油条
的面团属于碱盐面团。由于这种面团的特殊反应,在成熟过程中存在一定的限制。一般来说,它只适合于高温油炸,以达到软而脆的特点。面团调制混合碱(苏打)、盐(强碱...
在
炸油条
的时候,怎么和面能不回缩?怎样炸蓬松?
答:
平时和面的时候还可以在面粉中放入适量的黑芝麻,这样会让
炸好
以后的油条口感更好,颜值更高。自己在家中
炸油条
的时候,还可以用牛奶取代温水,这样合住的
面团
会有浓郁的奶香,而且能避免面团回缩,做好后的油条入锅炸的时候能快速膨胀起来,并有良好的蓬松感。面团在冰箱的冷藏室发酵完成以后,取出在...
发面
怎样家庭
炸油条
答:
发面
不行!你可以试试这些!五斤面配料:盐:50克;食用矾:60克;食用碱:30克;小苏打:5克;泡打粉:8克;活均匀后(不要太软了)每隔十分钟踹一次,连续三次后放半小时即可!你可以先活五斤试试!
炸油条
怎么才软
答:
3、将揉好的
面团
放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。小诀窍 怎样做出松软的
油条
?1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不
好吃
;...
我想学
炸油条
为什么老是炸的不蓬松
答:
1,将面粉倒入碗中,加入一颗鸡蛋一勺盐和5g白糖。加入白砂糖的作用是使炸出来的
油条
变得金黄有色泽度,增加人的食欲。2,现在天气回暖,大约发酵一个半小时左右就发酵好了。发酵好的
面团
呈现蜂窝状,并且体积明显膨胀至两倍大。将发酵好的面团取出,放在案板上,提前在案板上撒上少许的面粉,不用抹油...
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