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澄粉是小麦淀粉吗
小麦淀粉
是澄粉吗
答:
小麦淀粉是澄粉
。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水分再经过沉淀,滤干水分,再把沉...
澄粉是
什么粉 澄粉可以用玉米
淀粉
代替吗
答:
澄粉是小麦淀粉
,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代
到底
澄粉是
玉米
淀粉
还是土豆淀粉还是
小麦
答:
澄粉是小麦淀粉
,就是普通面粉经过多次洗涤以后,把面粉里面的蛋白和剩余的洗面汤水分离开了,沉淀以后烘干磨成粉,就是小麦淀粉了,也叫无筋粉,澄面,麦淀粉等等,各地的叫法不一样,都是一种产品无筋的面粉
澄粉是
什么粉?
答:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦
。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。按营养成分来说,就是生淀粉。用途:1、加工成各种变性淀粉、水解产品等。2、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降...
小麦淀粉(澄面)是人们常说的
小麦淀粉吗
?我做擀面皮用的,不知道 有什么...
答:
是的
,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料,用其做面皮口感很好,而且特别地白细
澄粉是
什么
答:
你好,
澄粉
就
是小麦淀粉
。普通面粉是小麦面粉,其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了。澄面的作用一般是增加面皮的透明度,但因其没有韧性,需要搭配普通面粉使用。用澄面和面最好用热水,这样面团才不会干裂。平时我们中秋吃的冰皮月饼就需要用澄面。还有水晶虾饺,水晶饼等。以下转自 百度百科澄粉又称澄面、...
澄面
是小麦淀粉吗
答:
澄面(
澄粉
),又称
小麦
澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
澄粉是
什么?马蹄粉又是什么?
答:
澄粉
就
是小麦淀粉
,马蹄粉就是马蹄磨的粉,马蹄就是荸荠。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠的球茎。
澄面和
小麦淀粉
有区别吗?
答:
小麦淀粉
和小麦澄面是一种东西。
小麦澄粉
又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、...
澄粉
和
淀粉
有什么不一样?
答:
澄粉
也就
是小麦淀粉
,其实就是小麦面粉去筋后的面粉,将小麦面粉加水和成面团后放置入水中反复的搓洗,手中剩下的就是面筋,盆里剩下的就是小面淀粉的粉浆,经过沉淀后去掉表面的清水可以用来做胡辣汤和凉皮等,如果将粉浆烘干后去掉水分得到的就是小麦淀粉了。澄粉几乎不用来给菜式勾芡,由于稀释加热...
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