澄面是小麦淀粉吗

如题所述

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推荐答案 2009-05-09

澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。

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第1个回答推荐于2017-09-20

澄面是从小麦种提炼出来的淀粉！用它包饺子和包子外表是透明的！口感糯糯的而且还有劲性！

淀粉一般是从玉米、土豆、藕、绿豆等中提炼的！用它包饺子和包子外表也是透明但是没有澄粉光泽好看！而且淀粉味道容易重！口感没有澄粉好！

第2个回答 2009-05-11

是的，就是把小麦里的蛋白质抽走了，剩下的基本都是糖水化合物了，蛋白质只含0.6/100g。非常适合肾功能不全的，需要优质低蛋白饮食的患者食用，用麦淀粉代替部分或全部主食。

第3个回答 2009-05-14

不是，使所说的"芡粉"，一般是土豆淀粉或者大豆淀粉

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做肠粉用的小麦澄面与小麦淀粉是不是一样的?答：是一样的，小麦淀粉的另一个名字就叫小麦澄面

请问澄面是澄粉吗?它的作用是什么?谢谢!答：澄面和澄粉是一样的 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉 1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉...

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到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦答：澄粉是小麦淀粉，就是普通面粉经过多次洗涤以后，把面粉里面的蛋白和剩余的洗面汤水分离开了，沉淀以后烘干磨成粉，就是小麦淀粉了，也叫无筋粉，澄面，麦淀粉等等，各地的叫法不一样，都是一种产品无筋的面粉

澄粉是小麦淀粉吗答：澄粉是小麦淀粉，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。营养分析澄粉其实就是生淀粉相关人群一般人群均可食用。澄面又称小麦澄面，是...

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澄面是什么面粉有何用答：澄面是一种无筋面粉，主要成分为小麦，又称为澄面和小麦淀粉，是通过面粉剔除其中的粉筋和其他物质而制作而成的，其中的粉筋制作成面筋，而剩下的部分即为澄面。2、用途范围澄面可以直接制作面条、粉丝，但是因为澄面的无筋特点，所以被广泛用于制作各种点心类食物，其中比较有名的有火腿肠、方便面、...

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