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正宗手工擀面皮的做法
手工擀面皮怎么
做啊?
答:
手工擀面皮的做法:
1、面,水,盐,活在一起,揉成面团,醒面20分钟左右,揉成光滑面团。面要和的硬一些
。2、用擀面杖把面团压扁,压扁过程中要使面团四面均匀受力。3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉,其防粘连性更好。4、从两边对折,均匀撒上面粉或淀粉。再对折,两面都撒...
手工擀面皮
是
怎么
做的
答:
擀面皮的大致做法 一.洗面
.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵...
手工擀面皮的做法
手工面皮的烹饪技巧分享
答:
1、用料:中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g。2、
做法
:(1)200克面粉加水和成软硬适中的面团,封好保鲜膜,醒面30分钟。(2)在放有面团的盆子加入适当的水,开始洗面,要有耐心,不断的揉搓,直至水的颜色变得浓郁,反复数次。(3)面粉水过筛,静止六小时,面粉水已经分层了,倒掉上面2/3...
擀面皮的
制作过程
答:
做法如下:1、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时
,倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一并...
手工擀面皮怎么
做
答:
问题一:手工擀面皮的做法 以下出自百度
擀面皮做法:1 米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;2 用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜
;3 把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;4 用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;5 如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下...
延安黑色
手工擀面皮的做法
答:
做法
:1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成的稠稠的液态;3、锅里烧开水,水开后,将原料舀入一个平底盘,或者陕西地区蒸凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约3分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可。...
面皮怎么
做
答:
1 面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌。2 慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团。3 慢慢的将面团搅制光滑,饧起来。4 然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,这样
的做法
是为了给面上筋。5 一般饧1.5至2个小时即可,往面团的盆里加水,开始洗面。6 两遍之后,便可以初步看出面筋来。洗去的...
面皮怎么
做才能劲道?
答:
手工擀面皮的
下脚料可以做成呱呱,呱呱也是非常好吃的。擀面皮是怎么做的和面团:当年新面粉(不要特级面粉,一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团...
手工面皮的制作方法
视频教程
答:
面皮做法
如下:一、和面 1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。2、再加适量水,用筷子搅拌均匀。3、再揉成团。4、再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光。面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。二、洗面 1、给放面的盆中加凉水。2、在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,...
面皮怎么
做呀?
答:
1、首先称出2斤面粉,做凉皮必须选用高筋粉,高筋面制作出的凉皮口感劲道,不易烂,再加入适量的清水,用手不断的按压,把面按压在一起,把面和光之后装进袋子内醒面,醒面的时间是30分钟。2、30分钟之后,加入适量的清水,清水以淹没面团为准,用手反复的按压,搓洗,把面筋洗出来,把洗好的面筋...
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