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擀面皮发酵技巧教程
自制
擀面皮
的做法步骤图,自制擀面皮怎么做
答:
1、面粉装入盆中,一边用筷子搅拌一边适当的加凉水,搅拌成棉絮状即可
2、用手揉成团,盖好盖子醒面 3、过20分钟后在揉成光滑的面团 4、面板放上敷面,面团上下都抹好敷面,开始用擀面杖擀 5、擀出薄片后,再继续均匀的洒敷面,然后把面饼卷在擀面杖上开始擀 6、打开面饼再洒敷面,再卷再擀 7、...
擀面皮
制作方法 如何制作擀面皮
答:
7、
发酵
好的面糊放到不粘锅里,开火。用木铲不停的搅动。8、一直搅动到水分蒸发,成为一个面团就可以关火了。9、趁热把面团分成几份,放到玻璃案板上
擀
。用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油,一定要趁热把面擀开,擀成薄厚均匀的薄面片。10、把擀好的
面皮
每张之间...
擀面皮
做法过程?
答:
做法如下:1、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时
,倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一并...
宝鸡的
擀面皮
怎么做?
答:
发酵: 将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水,只保留沉淀好的面糊。
,加入适量蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵。 夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天。有泡面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。擀面皮做法: 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且...
擀面皮
怎么做 擀面皮怎样做
答:
1、原料:面粉适量。2、和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入。3、轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经...
家庭自制
擀面皮
的做法 在家擀面皮怎么擀?
答:
将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅。将
发酵
好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。4、蒸熟将
面皮
放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生,这样就得到了
擀
好的面皮。
擀面皮
怎么
发酵
答:
从发热的面块中,揪取约125g的剂,用力揉搓成长约33cm的条,并拍压成厚1.3cm的面片,抹上一层菜籽油,然后用直径1.6cm,长33cm的
擀面
仗,在
面皮
中间一压,就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘,再向后回擀,一次擀成厚约0.33cm的薄面皮,再抹上一层菜籽油,用力将四周边沿切去,成为33cm见方的面皮...
西安
面皮
做法 西安面皮怎么做
答:
4、洗面筋的水就是重点,这就是
擀面皮
的原料。把洗面筋的水沉淀五小时,然后将多余的清水倒掉,留下面糊。加入五克酵母
发酵
。酵母加入以后要搅拌均匀,发酵八小时的样子。5、发酵八小时后的面糊,倒掉上面的清水,然后把面糊倒入锅里,一边煮一边搅拌,直到煮干。就可以取出冷凉,用手揉成长条形,然后...
擀面皮
的做法,有懂得吗?
答:
擀面皮
的做法 擀面皮做法如下:准备食材:普通面粉、盐、凉水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜、食用油、红辣椒面、白芝麻、香醋、白酒、清水、味精、酵母粉。具体做法:1、先和面,盆里面加入面粉,再往里面加入一勺盐,再分次加入凉水来和面,把面粉搅成絮状的时候再把...
怎么制做
面皮
答:
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.
发酵
.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,...
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