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土家年肉的做法
腊肉是怎么做出来的
答:
3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤
肉
胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。湖南腊肉 1.备...
正宗
土家年肉的做法
是什么?
答:
晾晒:腌制好的肉块需要挂在通风干燥处进行晾晒,以去除表面的水分。晾晒时间根据气候条件而定,一般为2-3天。烟熏:晾晒后的肉块进行烟熏处理,这是赋予
土家年肉
独特风味的关键步骤。烟熏材料通常选用松木、柏木、桂木等含有香味的木材,以及稻壳、茶叶等辅助材料。将这些材料放在熏炉中点燃,产生烟雾后,将...
年货腊肉是如何做的?
答:
猪肉切条抹上粗盐,揉2分钟
,将白砂糖、白酒、生抽等材料放盆中,猪肉裹上腌料,猪肉和腌料放塑料袋中,密封腌制7天,腌好后取出,顶部穿绳子打个结,将腌肉晒上7天左右,腊肉收回了,烤盘上铺锡纸,倒大米、红茶、干桔皮、白砂糖,猪肉烤25分钟左右,烟薰后放凉包起来,放冰箱冷藏。湖南腊肉怎么...
腊肉
的做法
答:
食材准备:五花肉,食用盐,绳子,白砂糖,生抽,白酒。第一步:将买好的五花肉清洗干净之后,取出干净的餐巾纸,用餐巾纸将五花
肉的
上面吸干净其余的水分,然后取出食用盐,将食用盐均匀的抹到五花肉条上面,静制腌制四到五个小时以上。第二步:将用食用盐腌制好的五花肉穿在绳子上面,然后多分几次将...
重庆腊肉
做法
?
答:
花椒粉适量、孜然粉适量 步骤一:猪肉四斤,步骤二:切条,步骤三:备调料,步骤四:加入 所需要的调料,拌匀腌一天入味。步骤五:再用绳子串起。步骤六:挂通风处凉干水分,步骤七:备木碳火撒上谷壳,步骤八:铺上腊肉熏一天左右,途中翻面。(熏腊肉时不要离人以便发生火灾)步骤九:成品。
腊肉怎么腌制
答:
做法
步骤:1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然,大料,茴香,等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。6、反复涂抹香料,至均匀粘上为止。7、涂好后放在盆里,静置...
怎样腌制做腊肉
答:
做法
步骤:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都...
制作腊
肉的
方法及配方
答:
做法
:1.西兰花切小块,沸水中灼一分钟,捞起过冷水,控干水分。2.腊肉开水洗一下,去除表面灰尘,斜切成薄片。3.蒜头去皮、切片,下油爆香放入腊肉,翻炒片刻,倒入西兰花,继续爆炒两分钟,加入盐生抽调味,一点点白糖提鲜,最后勾个薄芡即可。菜心炒腊肠食材:腊肉,菜心,蒜。1.菜心洗干净,蒜...
猪肉怎么做腊肉
视频时间 00:47
腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒
答:
一、用料:五花腩肉、生抽、盐、香料酒(没有可用白酒代替)、花生油 二、方法:1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上(不用洗);2.第二天用温水清洗;3.晾干表面水份(一般晾半至一天);4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上;5.第二天取出扫生抽,外再扫一层生花油(防止苍蝇)...
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