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土家年肉的做法
腊肉和腊猪蹄怎么腌制和怎么晒
答:
具体操作方法如下:一、用料:五花腩肉、生抽、盐、香料酒(没有可用白酒代替)、花生油 二、方法:1.猪肉或猪蹄买回来直接用盐拌匀奄一晚上(不用洗);2.第二天用温水清洗;3.晾干表面水份(一般晾半至一天);4.晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上;5.第二天取出扫生抽,外再扫一层生...
恩施有什么特色菜?
视频时间 00:23
土家
腊肉
的做法
答:
土家
腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时,取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸
年肉
、鲊广椒...
如何腌制咸肉腊肉过年咸猪蹄
答:
腊肉
做法
四:张家界
土家
人腊肉 制作过程:将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏。把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅。把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中。用松柏枝加核桃壳、花生壳、...
自己淹制的腊肉好香。干浄,爱吃?但是要如何淹烤呢?
答:
一、选料 1.选肉: 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉;2. 选淹料:盐适当多一点、花椒少许、糖少许、八角少许,这样腊肉香味更加浓郁;3. 选熏料:木炭、木屑、干果壳、甘蔗干渣等,必须选有机的,多备柑桔、柚子等壳更香,有柑桔自然香味。二、
做法
1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀...
腊肉怎么腌制好吃?
答:
曾有误以为火灾发生而报警者,往往一笑耳。我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试,猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 ,
做法
: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入,2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出...
腊肉怎么做着吃?
答:
腊肉海鲜煲仔饭的用料 腊肠4根 200克 油菜4颗 鸡蛋1个 蘑菇100克 大米300克 虾仁少量 带子6个 香油1勺 生抽1勺 老抽2勺 糖少许 腊肉海鲜煲仔饭
的做法
步骤1 米淘洗干净,按做米饭的正常水量放水。香菇洗净切碎,倒入电饭煲中 步骤2 取4根腊肠,将腊肠切片 步骤3 腊肠切碎后,...
重庆腊肉怎么腌制
答:
下面用香樟、柏木、大料,糯米和各种香料制成的燃料,这些燃料加一起烧起的烟来熏已经淹泽好的新鲜肉,要熏上24小时,几乎把肉里的水分和油分都熏没了,而且里面还熏进取各种香料的味道,味道就变得好吃
做法
三
土家
老腊肉也是重庆腊肉的一种,为重庆黔江当地特产,熏好的腊肉,表里一致,色泽焦黄。土...
四川腊
肉的
腌制方法
答:
选材是关键 一肉定乾坤 好的原材料是制作腊
肉的
基础。选择新鲜的猪肉是至关重要的。建议选择二刀肉或五花肉,肥瘦相间,肉质紧实。擦盐按摩 入味之道 将盐均匀地涂抹在肉的表面,抹到肉里边儿去。用点力气按摩,让盐粒充分渗入肉中。这个过程关系到腊肉的入味程度,万不可偷懒。花椒提香 灵魂所在 ...
家乡的美食-
土家
腊肉
答:
至于腊肉的烹制,视搭配的辅料不同,视肉肉的名称不同(不同部位的猪肉名称不同),
做法
不同。比如,猪头肉,一般在除夕时候整个煮来,然后踢掉骨头,猪耳朵猪舌头凉拌居多,猪拱嘴儿肥猪头肉炒着吃,核桃肉则是在煮熟后直接给孩子们打牙祭啦;猪蹄子,则是逢年过节或者招待重要客人的首选,被认为是...
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