鸭子怎么卤肉会入味?答:步骤1:加入啤酒一大瓶,或者两听啤酒,不用加水。步骤2:放入鸭子就可以盖好盖子开始煮,高压锅响了之后大概5分钟关火,,过一会可以开盖子了,在倒在炒菜的锅里,也可以直接就在高压锅里卤,不要盖子。步骤3:倒在锅子里,因为方便翻面,浇汁水,这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调...
怎样调鲜咸卤水、我想卤盐水鸭?答:(2)干腌 将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制,将炒制好的盐按6%~6.5%盐量腌制,其中的3/4从右翅开口处灌入腹腔,并使盐均匀布满整个腔体,1/4用于鸭体表腌制,重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处,气温高低决定干腌的时间,一般为2小时左右。 (3)抠卤 干腌后的鸭子,鸭体中有血水渗出,此时提起鸭子,用手...