家常版卤鸭怎么做，肉质鲜嫩，咸香入味，比菜市场卖得还要香呢？

Question

如题所述

Answer 1

家常版卤鸭怎么做，肉质鲜嫩，咸香入味，比菜市场卖得还要香呢？

制做卤鸭所选择的鸭肉，喂养时长一般不会超过好多个月，乡村饲养的那种老鸭反倒不适宜这种行为，多数人制做卤菜时，一般到底鱼选择哪种秘方，其实这种东西销售市场上都有配备好一点的卤料包，不但香气醇正，并且卤出的东西，味儿都是相当不错的，比农贸市场销量还需要香。【食物调料】：鸭肉、姜片、蒜头、生抽酱油、老抽王、植物油、酒酿、卤料包、盐、老冰糖、辣椒干

第一步

最先，去市场中选择1只新鲜的家鸭（或是购买冷冻的半边鸭，不但价格低，并且特别适合用于制做卤鸭），把它清理干净后，装进盘里预留。

第二步

随后，在锅中倒进少许的植物油，油烧热后，然后将一整片鸭肉放进进来，将一面煎至金黄色变色后，再反转来煎此外一面

第三步

待鸭肉双面煎至金黄色变色后，再倒入适量的生姜和大蒜瓣，炒出香味后，再浇入少量生抽酱油（浇在鸭肉表层），和少许的酒酿（提鲜、去腥），与此同时，再倒入1勺着色的老抽王。

第四步

随后，再倒入1包卤料包（卤味通用性），及其少许的盐、老冰糖，和适量的辣椒干，最终，再放入适量的冷水，以未过鸭肉最合适，转大火烧开后，再盖上锅盖，并用小火煮40min即可出锅摆盘，半途还记得翻1-2次面，这可以确保彻底烂熟。

第五步

鸭肉卤熟后，略微晾凉后，再把它改刀斩成一小块盛入盘里，简单摆盘后，再倒入适量的卤料，生活中版卤鸭制做进行，口感咸香味儿美，肉质鲜嫩进味，不论是下饭菜，或是下酒菜都是非常不错的选择项。【温馨提醒】：我们在选择家鸭时，尽量选鸭龄短，那样卤出的鸭肉吃着肉质地较为细嫩，除此之外，需注意酱卤的时间。

Answer 2

1.鸭子洗干净后，放在盘子里备用。
2.往锅里倒一点食用油。油热后，把整块鸭子放进去，煎一面至金黄变色，再翻过来煎另一面。
3.待鸭肉两面煎至金黄变色后，加入适量姜片和蒜瓣。炒出香味后，倒入少量酱油和少许米酒。同时加入1勺有色酱油。
4.然后，放入一包卤汁，少许盐，冰糖，适量干辣椒。最后倒入适量清水。煮鸭肉是明智的。转大火后盖上锅盖，转小火煮40分钟后出锅装盘。记得中间翻面1-2次，这样才能完全煮熟。
5.鸭子腌制好后，稍微晾凉，然后切成小块，放在盘子里。简单摆盘后，加入适量的卤汁，自制版卤鸭就完成了。

Answer 3

放入香料跟鸭子一起煮熟焯水，放入料酒，香料，生抽，老抽，盐，糖，耗油大火转小火们主，最后大火收汁即可。

Answer 4

先把鸭子洗干净下锅焯水加入大料、姜片去腥，之后倒入酱油、蚝油和秘制酱料大火炖三十分钟即可