77问答网
所有问题
当前搜索:
全蛋液打发失败怎么办
蛋白加白糖后
怎么
一直
打发
不起来,为啥
答:
用料:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克(50克用于
打发
蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛50ml 、色拉油50ml 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法:1、蛋白霜:在稍微大一点的打
蛋
盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,...
蛋清打不发
怎么办
答:
海绵蛋糕师
全蛋
一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,
打发
蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来就可以了。问题十:做蛋糕的蛋清打不发
怎么办
打蛋清的缸里是不能有水和油的,把缸擦洗干净,糖分三次放入 ...
蛋白加白糖后
怎么
一直
打发
不起来,为啥
答:
用料:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克(50克用于
打发
蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛50ml 、色拉油50ml 烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法:1、蛋白霜:在稍微大一点的打
蛋
盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,...
在做蛋糕时,为什么鸡蛋清打了半个小时还没有
打发
?
答:
但是,只要
打发
足够的蛋白,翻版的手法正确,是不会消泡的,打发到位的蛋白,想消泡也不是那么容易的。9、现在再来把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,还是用翻拌的手法,翻拌,就是像炒菜一样的手法。翻拌好的
蛋
糊是细腻而浓稠的,用刮刀挑起蛋糊,会呈缎带一样掉落,这才是合格的蛋糕糊。10、翻拌好的蛋糕糊...
蛋白霜
打发
不起来
怎么
回事?
答:
2、蛋清和蛋黄没有彻底分离:蛋清中掺杂蛋黄在抽打过程中会形成不稳定结构,也会导致蛋清
打发
不起来,当然了几滴没事,多了不行。3、盛器中有油脂:油脂是很好的消泡剂,它的表面张力强大。蛋清形成的
蛋
泡时的张力很小,当两者相逢,张力大的将张力小的泡沫拉裂,会将蛋泡中的空气泄露,蛋泡消失,...
蛋清打不发
怎么
补救
答:
所以说白了,奶油就是从牛奶中提取出来的物质,这跟鸡蛋八竿子打不着边。所以,这个蛋清经过搅拌后的物质,并不是奶油,而是“蛋白霜”。蛋清
打发
不加糖可以吗 不管是打发蛋清还是
全蛋
,都是需要加糖的,并不是为了让成品吃起来甜,而是因为糖在搅打后会增加
蛋液
的稳定性,使蛋液不易消泡。如果不...
做蛋糕蛋白老打不起来
怎么办
???
视频时间 01:21
为什么我做的无水蛋糕
不成功
?
答:
5、准备一个12连盘的烤盘,放入纸托,将蛋液缓慢倒入至9分满,端起烤盘轻轻震动几下,震出大气泡。6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。7、将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。8、观察蛋糕表面上色,达到比较满意的颜色即可。小贴士:1、鸡蛋用常温的更容易
打发
,
全蛋液
不易...
有什么
打发蛋液
的技巧分享?
答:
打发蛋液
是许多烘焙和烹饪过程中的关键步骤,正确的打发技巧不仅能确保食物的口感和外观,还能影响最终成品的味道。以下是一些打发蛋液的技巧分享:温度控制:在打发蛋液之前,确保蛋液是室温的。使用冷藏的鸡蛋会使得蛋白和蛋黄更难混合均匀,而且冷蛋液更难打发。如果需要加速这个过程,可以将鸡蛋放在温水中...
...
失败
,蛋糕不发,每个步骤都符合啊。
全蛋
加糖
打发
,蛋糖面的比例是2...
答:
其他回答 蛋的比例太高了,蛋糖接近1:1,面粉0.7到0.8 lilibj0221 | 发布于2011-01-01 举报| 评论 0 0 为您推荐:
全蛋
海绵蛋糕的做法 学蛋糕 海绵蛋糕是什么 海绵蛋糕翻拌
失败
海绵蛋糕的图片 蛋糕的做法大全 慕斯蛋糕 失败的海绵蛋糕特点 蛋糕图片 翻糖蛋糕 ...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜