打发蛋清失败还能用吗

Question

如题所述

Answer 1

打发蛋清失败还能用。

没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发，加入低筋面粉搅拌均匀，可以做不用海绵蛋糕，将牛奶和油加入面糊混合，面糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分钟，蛋糕上色就可以了。

打发蛋清失败在没有变质的情况下，一般是可以继续使用的。蛋清打发失败可以直接用来制成蛋清面膜，也可以当作原料制作成海绵蛋糕、双皮奶、饼干等，或者混入其他食材进行炒菜、制作蛋饼、馅料等等。

蛋白的保存方法：

1、蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来），而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。

2、如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存，有独立的小容器(或是小蛋糕模之类的)的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。

3、冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了，另外，可将蛋清用来做蛋白霜、天使蛋糕、蛋白薄脆等食用。