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打发蛋白一直是稀的怎么补救
蛋清
打不发
怎么补救
蛋清打不发的补救办法
答:
1、泡打粉:泡打粉是打发的助力
,当遇到蛋清打不发的情况时,可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋:往打发失败的蛋清中加入适量白醋,再继续打发即可。3、塔塔粉:也可以往蛋清中加入塔塔粉,和泡打粉是一样的作用。4、糖:白糖是打发蛋清必要的材料,打不起来时,还可以加入适量白糖。蛋清打不发怎么补救...
打发蛋清
越打越
稀怎么
办
答:
1、蛋清越打越稀,
可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁,再重新打发即可
。2、除此之外,也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟,再拿出来接着打,就可能打发蛋清。需要注意的是,造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此,最好在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。
蛋白
越打越稀有
补救
办法嘛 蛋白越打越
稀怎么
办
答:
首先可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁,然后再继续打
,如果还是不能打发,可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟,然后取出,再打。还有一个方法是,如果蛋白越打越稀,可以放些
泡打粉
进去,然后再打,这样就能打发了。如果蛋白越打越稀,可能是因为打蛋白的工具沾水了,或者是容器里面有水或者蛋黄,这样...
打
蛋清一直是稀的怎么
办 打蛋清的注意事项
答:
1、打发蛋清一直是稀的,
只能重新用无水无油的工具,并选用新鲜的鸡蛋进行打发。打出鸡蛋蛋清后,用筷子或搅蛋器顺同一方向进行搅打
。2、蛋白打发起泡后,将糖分2-3次加入。因为一次加入糖打发,会延长打发的时间,并且蛋白组织比较稠密,所以在打发过程中要分次加入白糖。3、糖加完后继续顺同一个方...
绞肉机打
蛋清
为什么越打越
稀
?
答:
2、可能打蛋清的工具和容器不够干净,有水或者有油。
解决方法:可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟,然后取出再打
。3、可能配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然就会越打越稀了。解决方法:如果蛋白越打越稀,可以放些
泡打粉
进去然后再打,这样就能打发了。4、在打...
...
怎么
好长时间
都
不能打成硬性发泡,
总是稀稀的
,怎么回事啊?急!!!_百...
答:
1、
打发蛋白的
所有器具要用热水烫一遍再擦干,防止有油影响蛋白起泡。原理是:油的结构比较稳定,有很强的包裹能力,且具有疏水性,能阻止蛋白和空气结合。即便是打发了,这时候打发蛋白的组织也是不稳定的,容易坍塌。2、蛋白和蛋黄分离的时候,蛋白内不能有任何蛋黄,不然也会影响
蛋白打发
程度。这也是...
如何
解决
蛋清打发
很久
都稀
答:
1、首先要把蛋黄和蛋清分离,分离出来的蛋清里面不能有一点蛋黄,否则都会影响到打发,如果掺入了蛋黄出现的打发不了现象,应该及时的更换。2、
打发蛋清的
碗里面有水或者油等其他物质出现,这样的原因也是打发不了的,解决的方法也是更换蛋清,选一个干净无油无水的容器进行。3、使用了冰箱里冷藏的蛋打发...
蛋白
有蛋黄
打发
不起来
怎么
办
答:
一、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用 1.可以适量的加入一些
泡打粉
进去,再进行打发,这样能够打发的机率要高一些。2.当蛋清打不发的时候,还可以滴上点白醋再打,便可以进行打发。二、蛋清打发的窍门 1.选择新鲜的鸡蛋,要蛋清,不要沾上水,滴上一点白醋放上适量的糖,便比较容易打发蛋清...
戚风蛋糕
蛋白打发
很
稀怎么
办
答:
2、打
蛋清的
工具和容器不够干净,有水有油。3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足
蛋清是
打不硬,自然会越打越
稀
。4、打蛋清时,手法不对,直接用手打,不停的来回换方向,用机器打的,搅拌头最好停一个位置打就好,不要动来动去。常见
的补救
:滴几滴白醋或是放一些...
蛋清
打不发
怎么补救
答:
蛋清打不发的补救方法如下:1、加些
泡打粉
:蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。2、加白醋:蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退冰后再打:蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的...
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