蛋清打不发怎么补救教你蛋清打发的技巧和方法？

如题所述

推荐答案 2023-05-16

2. 加入一点醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使蛋清更容易打发。

2. 加入一点醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使蛋清更容易打发。

1. 使用干净的容器和打蛋器。蛋清中不能有任何油脂或水分，所以打蛋器和容器必须干净无油。

4. 将蛋清放入热水中加热。将蛋清放入热水中加热，可以使蛋清中的蛋白质更容易打发。

2. 蛋清和糖要分开打。先将蛋清打到起泡，再加入糖，分次加入，每次加入后都要充分打发。

5. 重新打蛋。如果以上方法都不行，可以重新换一个干净的容器和打蛋器，重新打蛋。追问

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蛋清打不发怎么补救答：蛋清打不发的方法：1.把蛋清磕入碗内，用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清，直到插入筷子不倒即可.。2.把蛋清磕入平底盘内，手抓五根筷子的圆头，朝一个方向摔打，盘子随着浓度的增加逐步倾斜，增加摔打受力面，很快即可打成雪花状。1.原因：（1）一点蛋黄都不能混进去。（2）盆子上不能有油有...

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蛋清打不发怎么补救 蛋清打不发的补救办法答：1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。4、糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖。蛋清打不发怎么补救...

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