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炸馒头为什么要放鸡蛋去?
如题所述
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推荐答案 2020-02-26
放不放鸡蛋是根据自己口味而定的,没有严格的要求。放鸡蛋一是味道好二是有营养。另外馒头外面裹鸡蛋可以使馒头表面的蜂窝较好地与油隔离,要不然油就会进入馒头太多啦。过多摄入油对身体健康不利。
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其他回答
第1个回答 2020-02-26
馒头会吸油 不放的话,炸一次馒头,会吸走一部分有,吃起来油腻腻的,放鸡蛋,馒头表面就有了一层薄膜,隔离了油,阻碍油进入,油炸鸡蛋也能增加口号
第2个回答 2020-04-02
就是为了好看好吃炸出来的馒头不会太硬。
第3个回答 2020-02-25
炸馒头片
菜品口感:此炸馒头简单易做,香酥松脆,色泽金黄。
制作材料
主料:馒头(450克)
调料:盐(3克) 花椒(2克) 花生油(150克)
制作工艺
1.将花椒放入碗内,用沸水浸泡后,捞出花椒,放入精盐,备用。
2.将馒头切成片,备用。
3.锅内倒入花生油,烧至七成热,放入蘸过花椒水的馒头片,炸成金黄色捞出,即可食用。
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炸馒头
片前多加这几步,馒头片不吸油还酥脆,你知道是哪几步吗?
答:
在盐水的影响下,馒头片表层就会形成一层湿化层,食盐水也能使小麦蛋白快速凝固
,那么就会在馒头片表层产生一层“隔疏油”。吃的就是这股外酥里很软脆劲头馒头片一边沾水,一边迅速贴紧油位,一片片依次迅速放入油内。伴随馒头片周边涌起集中的油星,馒头片已经变成了浅金黄。调成中火,把馒头片炸...
炸馒头
片
需要
裹
鸡蛋
吗
答:
刚刚做完.裹鸡蛋的馒头很松软.如果不裹鸡蛋
,就把馒头片放清水里浸泡1秒中,拿出来,再炸,就不会太硬了.
炸馒头
时,裹蛋液的目的是
什么?
再沾点什么才能使馒头酥脆里软?
答:
在蛋液中加入两勺水,可以稀释蛋液,使挂出来的蛋糊更均匀,
同时使馒头片更充分地吸收蛋液,从而防止油渗入馒头片,使炸出来的馒头片不油腻
,能长时间保持酥脆不回潮。油温5 ~ 6成热时,将裹有蛋液的馒头片放入锅中。这个时候火不要太急。转中小火慢慢煎至馒头片成型,再翻面。待馒头片表面变硬后...
做
馒头加鸡蛋
的好处
答:
好处就是制作出来的
馒头
很蓬松,口感度好,还会很松软。馒头主要的成分就是淀粉,加入
鸡蛋
以后可以让面变得更粘,两者之间也不会产生
什么
不良的反应。但是要注意鸡蛋不能放的太多,否则会让发面效果受到一定的影响。当馒头里面添加鸡蛋之后,馒头的味道会变的有点类似于蛋糕的口感。
炸
东西
放鸡蛋
有
什么
作用?光放淀粉怎样?
答:
放入鸡蛋
可以让你要
炸
的东西更加鲜嫩,酥口很有质感。若光放淀粉待冷却后东西硬邦邦的味道也不怎么样
和面
放鸡蛋
和不放鸡蛋的区别
答:
2、口感不同。就比如
馒头
,做馒头时
放鸡蛋
和不放鸡蛋相比,放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软,而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味,则不放鸡蛋没有。和面时的小技巧:和面前将面盆清洗干净,火炉上烘烤不留任何水分;和面时在放入的面粉中挖个坑,慢慢...
和面
放鸡蛋
和不放鸡蛋的区别是
什么?
答:
2、口感不同。就比如
馒头
,做馒头时
放鸡蛋
和不放鸡蛋相比,放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软,而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味,则不放鸡蛋没有。和面的时候加进去鸡蛋可以使面更劲道,还能让面更光滑,不
加鸡蛋
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